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【菠萝蜜怎么剥】菠萝蜜的营养价值_菠萝蜜的功效

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:13:14

菠萝蜜,又名波罗蜜,别名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜牛肚子果,是世界上最重的水果,加之果实肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,有“热带水果皇后”的美誉。喜食菠萝蜜的人们估计都有这样的烦恼:菠萝蜜怎么剥?这里面可大有文章。下面一起来看看吧!

菠萝蜜怎么剥

菠萝蜜虽然好吃,但是或许仍有许多人不知道如何去剥开它坚硬的外壳。为了解决大家这一烦恼,下面妈妈网将为大家详细介绍菠萝蜜怎么剥!

1、将买来的成熟的菠萝蜜,用刀子从中间切开,并将中间的带着粘液的白色去掉,然后不要急着吃,再将上面的粘液去掉。最后再将其中的一个个黄色的果肉分离出来,并将菠萝蜜的核也剥下来。这时可直接吃黄色的果肉,还可以放到冰箱里冷冻一段时间再吃,更能感受其清甜可人、气味芬芳的美味。

2、果肉周围的黄色小丝不要浪费,可以用作荤炒的材料。

3、菠萝蜜的粘液容易让人过敏,一般建议大家食用菠萝蜜时,最好能配戴一副一次性手套,比较方便。

4、菠萝蜜的核不要丢掉哦,菠萝蜜核有补中益气的功效,我们可以用盐水煮着吃,味道也是非常不错的。也有人用粗盐爆炒或盐水煮来吃,口感香脆,胜似板栗呢。

5、将菠萝蜜破开之后,将肉一囊一囊地挖出来,然后放在食用器皿里,几天过后,它就会自然分泌汁液。那时你不仅可以吃到好吃的菠萝蜜,还能一尝可口的菠萝蜜汁

菠萝蜜的做法

如果你认为菠萝蜜只能像其它水果一样生吃的话,那么你对菠萝蜜的了解只能算是皮毛。作为最重的水果,如果不好好利用菠萝蜜,怎么对得起我们的舌头呢。所以下面一起来看看菠萝蜜的做法吧!

一、菠萝蜜香鸭

材料:菠萝蜜、鸭肉白糖、调和油

1、菠萝蜜去核取肉洗净滤干水份待用;

2、新鲜薄荷叶洗净滤干水份待用;

3、鸭肉斩件洗净滤干水份待用;

4、起油锅,倒入鸭肉爆炒;

5、中途不用加水,炒至鸭肉干身;

6、炒至鸭肉8成熟,倒入菠萝蜜肉一块翻炒;

7、翻炒至菠萝蜜软身;

8、加入白糖炒几下;

9、最后加入薄荷叶;

10、快速翻炒起锅即可食用。

二、多彩糯米酿菠萝蜜

材料:菠萝蜜、糯米、红豆巧克力酱、猪油、白糖

1、糯米和红豆事先洗净用水泡四个小时以上

2、先煮红豆糯米饭,红豆放电饭锅底层

3、红豆上面再放糯米

4、倒上适量的清水(像正常米饭一样的份量),20分钟左右

5、加一勺猪油

6、和红豆糯米饭拌均匀

7、再加入适量的白糖拌均匀

8、拌均匀后盖好继续煲8分钟左右即可

9、取一半糯米红豆饭出来混合巧克力酱成巧克力糯米饭

10、菠萝蜜划开一个口,取出里面的核(核可留着用水煮熟吃)

11、用勺子把两种糯米饭填入菠萝蜜中

12、最后放冰箱冷藏30分钟左右,让菠萝蜜特有的香味渗入糯米饭中

菠萝蜜的营养价值

菠萝蜜作为一种热带水果,主要生长在我国温度较高的南方地区。菠萝蜜口感独特,有“热带水果皇后”的美誉。为什么菠萝蜜可以赢得如此盛名?这和它的营养价值是分不开的。下面一起来看看菠萝蜜的营养价值吧!

1、菠萝蜜含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾等,并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质。与此同时,菠萝蜜还有很高的药用价值,《本草纲目》中记载:菠萝蜜性甘香能止渴解烦,醒脾益气,另外它还有健体益寿的作用,对减肥也有一定的疗效。

2、在雷州半岛地区的徐闻县,人们经常会用菠萝蜜和蜂蜜的果实来泡浸成菠萝蜜酒,这种液体金黄的甜酒被人称为徐闻液。除此之外,当地人还会用米汤泡上菠萝蜜树叶配成偏方来治疗肚子疼等病症。

3、菠萝蜜作为一种水果,可以说是造物主带给爱吃菠萝蜜人群的一种福利。菠萝蜜的营养成分非常的齐全,可以补给人体对多种营养成分的需要。经常吃菠萝蜜的人,体质一般不错。所以,有条件的话,我们每个人都要适当地食用一下菠萝蜜这种水果。

菠萝蜜的功效与作用

作为水果的一种,菠萝蜜含有丰富的维生素和碳水化合物,有解渴益气、延年益寿之功效。下面就由妈妈网来为大家详细介绍菠萝蜜的功效与作用吧!

1、菠萝蜜可使炎症和水肿吸收、消退,对脑栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。

2、菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用,能促进药物对病变组织的渗透和扩散,适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症,如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等。

3、用菠萝蜜树汁直接外涂局部,可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

4、菠萝蜜可用于胃阴不足,口中干渴。

5、绿色未成熟的果实可作蔬菜食用,有止渴、通乳、补中益气的功效。

6、菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用,可清理肠胃、美容、 保健、消除感冒、缓解嗓子疼痛等。

7、菠萝蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、辅助抗肿瘤、抑制黑色素生成和辅助降血糖等现代药用功效。

菠萝蜜的挑选方法

众所周知,菠萝蜜是最重的水果,那么挑选菠萝蜜时是不是也是个体越大越好呢?答案当然是不是的,菠萝蜜的挑选可大有文章。下面一起来看看菠萝蜜的挑选方法吧!

第一步,观察颜色。成熟季节菠萝蜜,一般是金黄色泽的。如果还没完全熟透的菠萝蜜,可能会带一点青绿色,这是菠萝蜜本来的颜色。等到成熟季节的时候,菠萝蜜的大小基本不变,但颜色会慢慢变得金黄。但是,这并不是说不是金黄色泽的菠萝蜜就不能买,青绿色的菠萝蜜也是可以购买的。我们可以买回去后,放三两天,让它慢慢变熟、变黄。

第二步,观察外皮。质优的菠萝蜜,外皮是完好无损的,其中带有比较多的尖尖的“小钉”或者说“刺”,这个也是菠萝蜜的外皮特殊之处:外皮带点小黑点。这是正常的,也是成熟菠萝蜜的正常现象。但是,如果这些小黑点非常多、或者连接成一片的都是黑,可就要小心了。要注意看看黑的地方烂了没,烂了的话,谨慎处理。

第三步,看大小。这个步骤,不是说看菠萝蜜个头的大小。菠萝蜜的大小,是没有参照性的,因为菠萝蜜的大小都参差不齐。这个时候看的大小,是说看表皮上面的“钉”的大小。还处在生长发展期的菠萝蜜,其表皮的“钉”,会比较尖锐,因为是一种生长的态势。而成熟期间的菠萝蜜,其表皮的“钉”会比较低调和保守,柔和一点,但是一般“钉”的末梢已经有点萎缩的样子了。这是非常重要的。

第四步,闻气味。成熟了的菠萝蜜,会有比较浓的香味,而且表皮会有一点点的裂开,裂开的地方,香味更加浓郁。

第五步,试吃。剥开菠萝蜜后,除了闻到比较浓郁的香味外,会看到切口处有一枚枚的菠萝蜜。把一枚摘下来,把里面的果核去掉,就可以试吃了。试吃的味道,这个见仁见智。但是,如果切开后发现里面腐烂,要慎重对待,必要时停止食用。

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