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【五指毛桃煲猪骨】五指毛桃煲猪骨功效

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:06

五指毛猪骨是广东地区特别是广州人爱煲的老火汤之一,这主要跟广州湿热的气候有关联。处于南方的广州,常年都会有下雨天气,多喝老火汤对去湿气有很大的帮助。五指毛桃煲猪骨是其中一种老火汤,它是由五指毛桃和猪骨一起熬制成的,具有独特的口感。这里主要向大家介绍五指毛桃煲猪骨的做法和烹饪技巧,同时也介绍它的主要功效和适合喝的人群有哪些。

五指毛桃煲猪骨的做法

五指毛桃煲猪骨这个名字听起来感觉很专业,要去到餐厅才可以喝到吧?只有厨师才会做吧?其实并不是五指毛桃煲猪骨专业,而是五指毛桃这个东西我们不常见、比较陌生,但是我们在普通的超市都可以买到的。这样你还会觉得难吗?

准备的材料:五指毛桃100g  猪骨250g  鸡腿2个  枸杞20g  蜜2个
材料很简单吧,除了五指毛桃比较陌生之外,其他的分分钟都可以在超市找到,接下来开始五指毛桃煲猪骨的制作吧。

1、清洗。洗掉猪骨表面上的杂质、灰尘、水等;洗掉鸡腿表面上的杂质、灰尘,用砍刀剁成小段;清晰蜜枣和枸杞。

2、五指毛桃要用清水浸泡10分钟之后再用清水冲洗一遍,才算干净。

3、锅中放入清水,大火烧开,水沸之后把猪骨放进去焯1分钟左右,时间不可以太久,去掉腥味。

4、捞出猪骨,鸡腿也放进沸水中焯一分钟,去腥味。

5、猪骨和鸡腿焯好之后,用清水冲洗掉表面的泡沫,放入砂锅中准备煲。

6、装有猪骨和鸡腿的砂锅中放入800ml清水,大火烧开,烧开之后放入五指毛桃、枸杞和蜜枣。

7、这时候大火要转成小火,慢火煲上2个小时,煲好之后停火,放入食盐调味就做好了。

五指毛桃煲猪骨怎么做好吃

想要做好炉火纯青的五指毛桃煲猪骨,并不是光看制作步骤就好了,对于火候、时间、材料等都有很多要求。我们没有办法第一次就达到炉火纯青的程度,但是只要我们稍微注意一些细节,就可以做出让自己满意的五指毛桃煲猪骨。

1、五指毛桃煲猪骨,煲的是猪骨,为什么要加鸡腿呢?猪骨的营养已经很丰富了,为什么还要加鸡腿呢?除了让你和家人可以吃到更多的肉,其实从广州人的经验中可以知道,加入了鸡腿的五指毛桃煲猪骨,味道更加浓郁。如果个人不喜欢,也可以不加的。

2、猪骨和鸡腿,看起来很清淡、油脂并不是很多的样子。但是其实鸡腿中的鸡皮含有很多的脂肪,猪骨虽然是骨头,但是也有脂肪哦。在放入锅中煲之前,用沸水焯一下,不仅能够洗掉灰尘血水,还能去掉腥味,还能减少汤中的脂肪含量。爱美的、在减肥的朋友,要注意一下这个细节哦。

3、五指毛桃的清洗也是这道菜的重点之一。五指毛桃上的杂质比较多,用清水冲洗一两次不能马上就清洗干净,如果没有清洗干净,在煲汤的时候那些杂质就在汤里面了。正确的做法是用清水浸泡10分钟之后再冲洗,再放到锅中。

五指毛桃煲猪骨的功效与作用

五指毛桃煲猪骨是起源与广东地区的,但是它却流行在全国各地了,很多地方的餐厅都有这道汤。美味好喝的同时,它也有很多的功效。

首先,喝汤,特别是老火汤,对于南方的湿热气候来说是一种好习惯。可以通过喝老火汤来去掉体内的湿气,所以凡是老火汤,不管是不是五指毛桃煲猪骨,都基本有去湿气的功效。

其次是五指毛桃的功效。五指毛桃盛产于粤北地区的山上,但是它不是桃,它的叶子长得像五个手指,果实像桃子但是表面有细细的绒毛,因此有五指毛桃这个称呼,广东也有地方叫做“五爪龙”。五指毛桃“全株茎果皮叶含乳液,根皮有香气,其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等”,并且“味辛甘、性平、微温,具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效”,从书上的资料来看,五指毛桃的功效非常多。

最后我们看猪骨的功效。猪骨是猪的骨头,它虽然是骨头,但是也有非常多的价值。科学表明,猪骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,喝猪骨汤有保持皮肤润滑、养血、润肠胃、开胃生津、强身健体等功效。

哪些人适合吃五指毛桃煲猪骨

五指毛桃煲猪骨是一种特别滋补也特别好喝的汤,很多家庭在初次接触之后,都会选择再次尝试。不过五指毛桃煲猪骨是不是适合所有的人呢?有没有一些饮食的禁忌?饮食的禁忌和适合的人群也是一门大学问。

猪骨中的营养成分,能够及时的补充人体成长发育所需的骨胶原等物质,也非常容易被吸收,这些营养物质可以增加骨髓的造血能力,特别有利于骨骼的生长,小孩子喝可以有助于长身高和发育,成人喝可以有延缓衰老的作用,中老年人喝有保持骨骼活力的功效。

五指毛桃煲猪骨的养生作用非常多,但是喝五指毛桃煲猪骨的时候要注意以下的事情,才能让五指毛桃煲猪骨发挥它最大的功能。保持良好的休息和作息习惯,最好不要加班熬夜;在饮食方面要少吃辛辣等刺激性比较大的食物;可以每天腾出一点时间参加户外运动,保持心情的舒畅;要学会减压,不要给自己太大的压力。如果暂时没有办法达到以上的要求,五指毛桃煲猪骨的作用达不到,也许还会有副作用。

值得注意的是,如果有骨折、感冒、发烧、肠道感染的情况,也是不可以喝五指毛桃煲猪骨的,猪骨是骨折病人的禁忌,也是感冒、发烧、肠道感染等患者的禁忌。

五指毛桃煲猪骨怎么挑选材料

五指毛桃被称为“广东人参”,具有平肝明目、滋阴降火、健脾开胃、溢气生津、祛湿化滞、清肝润肺等功效。与猪骨同煲,不仅营养丰富,而且还透着一股椰奶香味,非常的独特。那么,五指毛桃煲猪骨怎么挑选材料呢?下面一起来了解下吧!

【五指毛桃的挑选方法】


1、色泽:一般来说,棕黄色的五指毛桃为佳品,但野生环境生长的由于土质不同色泽也有区别;

2、质地:粗黑的五指毛桃有效成分反而较少,根须细的则不错;

3、味道:质量好的五指毛桃没有硫磺味,而且还透着一股淡淡的椰香味。

【猪骨的挑选方法】


1、看外观。新鲜的猪骨外观颜色通常呈鲜红色,粉红色的为佳品,太红或者太白的一般不太新鲜。

2、闻味道。比较新鲜的猪骨通常略带点腥味;一旦有其他异味或者臭味,就不要买了。

3、按压。拿手指按压猪骨,猪骨上的肉能迅速恢复原状的为佳,瘫软下去的则通常不太新鲜;再用手摸下猪骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手的为佳品,粘手的就不要买了。

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