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【猪骨髓汤】猪骨髓汤的做法_猪骨髓汤需要炖多久

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:27

生活中,相信大家对于猪骨汤的了解并不少,主要是因为它的营养价值非常的丰富,因此有很多人都会喜欢吃。而在猪骨里面会有一些骨髓,这可是营养价值非常丰富的好东西,因此有的人煮猪骨汤的话,都会适当的加长煮的时间,使得猪骨里面的骨髓能够充分的融合到汤里面,这样的汤喝了之后对于人体的好处还是蛮多的。下面我们就一起来了解一下猪骨髓汤。

猪骨髓汤的做法

猪骨髓汤在生活中会比较常见,一般会煮来给老人、孕妇、小孩等人群食用,因为猪骨髓的营养价值丰富,他们食用过后对于身体的健康比较有好处。那么我们应该怎样做猪骨髓汤呢?下面妈网百科就为我们带来相关的介绍。

一、猪骨髓汤

主料:猪骨髓、莲藕各100克,红枣20克。

调料:盐、味精、料酒、葱段、片、香油、植物油。

做法:

1、先将猪骨髓冲洗净,入沸水焯烫后捞起备用;

2、莲藕洗净,去皮,切成条,泡在水中;

3、红枣去核,洗净,备用;

4、锅置火上,倒入植物油烧至五成热,下入葱段、姜片炒香;

5、加入高汤,下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒;

6、用小火炖至熟烂,加味精调味,淋香油即可。

二、猪骨髓煮枸杞

主料:猪骨髓100克、枸杞叶400克

辅料:蒜头1粒、姜片30克、姜汁、米酒各少许,盐、鸡汤花生油各适量。

做法:

1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水,切1厘米长段状备用;

2、枸杞叶用盐水洗净,沥干水分备用;

3、开锅,烧开鸡汤,下姜片、蒜头,滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开,最后以盐调味便成。

猪骨髓汤的营养价值

猪骨髓,就是猪科动物猪的脊髓或骨髓。其营养价值非常的丰富,一般我们会在煮骨头汤的时候,见到有不少的骨髓。那么猪骨髓汤又有哪些营养价值呢?下面妈网百科就为我们解答一下。

1、猪脊髓富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失、修复组织等方面特别适宜;

2、猪脊髓有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、猪脊髓能安胎补神,能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

由此可见,其实猪骨髓的营养价值还是颇高的,它含有比较丰富的磷脂,对于脑比较有利,是上好的补品。生活中,我们可以适当的配合一些药材来煮汤,可以达到不同的效果。例如,有脾胃两虚,口渴多饮,消谷善饥,尿多等情况的朋友,可以用猪骨髓、红枣、莲子等材料煮汤,对于以上的症状都有比较好的治疗效果。

猪骨髓汤需要炖多久

猪骨髓汤基本上是最有营养又最常见的汤了,基本上每个家庭都会骨头汤喝,而很多人在熬骨头汤时都会面临一个时间的问题,有些人认为越久越好,那么骨头汤熬多久才最有营养呢?下面妈网百科就为我们解开困惑。

关于骨头汤和猪骨髓汤熬制的说法众说纷纭,其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者猪骨髓上也含有丰富的脂肪,炖的时间越长,炖出的脂肪也会越多,汤也就越油腻,人们就越不喜欢喝。因此,煮猪骨髓汤的时间不宜过长,这就需要我们一定要掌握好时间、火候等,只有方法正确,炖出的汤营养才能更丰富。

以上就是妈网百科为我们带来的相关介绍,相信大家都有了不少的了解,其实煮汤很多时候靠的是经验,所以这就要求我们在煮汤的时候,多点总结经验,掌握好技巧。

猪骨髓汤适合哪些人吃

猪骨髓汤相信大家都有吃过,不过我们很少会专门买猪骨髓回来直接煮汤的,而是将买回来的猪骨里面的骨髓抽出来煮汤,或者将猪骨煮熟后,在食用骨头里面的骨髓。其实猪骨髓的营养价值丰富,对于一般的人都会有好处的。下面妈网百科就为我们讲解一下猪骨髓汤适合哪些人吃。

猪骨髓营养丰富,含蛋白质,钙,铁,锌等多种人体必需的元素,可以增强骨骼健康,提高自身免疫力,对大脑有很大的帮助,是全天然,无害化,健康安全的食品。一般认为,孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育,骨骼生长发育,有显著效果。

另外,处在发育关键时期的青少年也可以食用猪骨髓汤,因为这样对于身体的各个机能的生长发育都会有好处,尤其是在智力方面会起到很好的帮助。同时,青少年食用过后,对于身体的免疫系统也会起到增强的作用。

除此之外,一些老年人有骨质疏松的情况,通过食用猪骨髓汤之后,也会有比较好的改善,还能增强体质,抵抗疾病也是有一定的帮助的。

综上所述,猪骨髓汤的作用还是蛮大的,所以妈网百科建议大家可以常食。

做猪骨髓汤需要注意什么

很多人对于煮汤还是会有一定的经验的,特别是一些酷爱做饭的家庭主妇类型的朋友,例如煮汤的选材、煮的时间、材料的搭配等都会有自己的心得。那么我们在做猪骨髓汤的时候,又需要注意哪些事项呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。

1、一般在煮汤的时候,选择的猪骨髓一定是比较新鲜的,这样煮出来的汤不仅营养,而且味道也会相对比较好,因此在挑选的时候,需要多加留心;

2、建议大家煮汤的器皿还是用砂锅比较好,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。

3、煮汤的火候以及时间的长短要控制好,猪骨髓汤建议大家用长时间的熬煮比较好,这样会使得猪骨髓的营养充分的融入到汤里面。

以上就是一些在做猪骨髓汤的时候,需要注意的一些小技巧,其实生活中我们会经常遇到一些自己不懂的,只要平时多加观察就可以得出属于自己的经验了。

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