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【猪骨髓怎么吃】猪骨髓有什么营养_猪骨髓的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:36

生活中,相信大家对于猪骨髓的了解并不少。猪骨髓其实就是猪骨头中的骨髓或者脊髓,其营养价值丰富,富含磷脂,对于人体具有很好的补脑作用。一般认为猪骨髓具有补髓养阴,治骨劳热,带浊遗精等功效。在食用猪骨髓的时候,我们会用它来煮汤,主要是因为这样会更加容易吸收其营养价值。下面我们就跟随妈网百科来了解一下猪骨髓。

猪骨髓怎么吃

相信说到吃的东西,大家的第一反应就是想问应该怎样吃。猪骨髓一般会被用来煮汤,通过一些中药的配合,能够很好的发挥猪骨髓的药用价值,那么我们又应该怎样做呢?下面妈网百科就为我们带来相关介绍。

一、猪骨髓汤

主料:猪骨髓、莲藕各100克,红枣20克。

调料:盐、味精、料酒、葱段、片、香油、植物油。

做法:

1、先将猪骨髓冲洗净,入沸水焯烫后捞起备用;

2、莲藕洗净,去皮,切成条,泡在水中;

3、红枣去核,洗净,备用;

4、锅置火上,倒入植物油烧至五成热,下入葱段、姜片炒香;

5、加入高汤,下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒;

6、用小火炖至熟烂,加味精调味,淋香油即可。

二、猪骨髓

原料:大米150克,熟芝麻8克,猪骨髓100克。

调料:精盐1小匙。

做法:

1、坐锅点火,将猪骨髓切碎放入;

2、用小火熬出骨髓油;

3、再倒入装有适量清水的碗中,待凝固后取出,翻面去除杂质;

4、锅再置火上,放入适量清水和淘净的大米;

5、熬煮成粥,再加入骨髓油和精盐;

6、烧沸后撒入熟芝麻即成。

猪骨髓有什么营养

一般猪骨髓是在猪骨里面的,我们在煮骨头汤的时候,都会见到骨头里面有不少的猪骨髓,其口感比较爽滑,吃起来非常的好吃,因此很多人都会非常的喜欢。那么猪骨髓又有哪些营养呢?下面妈网百科就为我们讲解一下。

1、猪脊髓富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失、修复组织等方面特别适宜;

2、猪脊髓有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、猪脊髓能安胎补神,能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

其实猪骨髓除了含有蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。我们可以在食用猪骨汤的时候,多点食用猪骨面的猪骨髓,毕竟营养价值丰富的食材对于身体的好处还是蛮多的。

猪骨髓的做法大全

生活中,我们一般会用猪骨髓来煮汤,当然很多人也会用猪骨髓来做菜等等。其实猪骨髓的营养丰富,一般还是用来煮汤会比较好一点,尤其是用一些药材来配合的话,其作用也会更加的多。下面妈网百科就为我们带来几种做法。

一、甲鱼猪髓汤

主料:甲鱼750克

辅料:脊骨200克、骨碎补60克、肉苁蓉60克

调料:姜5克、大葱10克、胡椒粉1克、味精2克、盐6克、料酒10克、花生油25克

做法:

1、将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净;

2、甲鱼放入沸水中烫3~5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味;

3、剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成肉块,放入蒸盆中;

4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,去纱布袋;

5、将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内,盖好盖;

6、密封,上笼蒸一个小时以上至酥烂,取出;

7、揭开盖,加味精调好口味。

二、扒脊髓菜心

材料:猪脊髓10条,油菜心10棵,鸡汤500毫升,精盐、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、葱、姜、鸡油各适量

做法:

1、将猪脊髓洗净,放在沸水中氽一下捞出;

2、用鸡汤250毫升,加人盐、葱、姜和料酒,放入猪髓;

3、用武火煮沸后,改用文火煨5分钟,捞出晾凉,除去筋皮,剥出脊髓;

4、把油菜心洗净,放入沸水锅中烫透,捞出控去水分,整齐放入盘中;

5、炒勺中放入葱、姜,烹人料酒,加鸡汤250毫升,用精盐、白糖和胡椒面适量调味;

6、把猪脊髓、油菜心放入勺中,汤开撇去浮末;

7、用小火煮5分钟,转武火;

8、淋入湿淀粉,顺锅边淋入鸡油,转动炒勺,使脊髓、菜心在勺内转动,大翻勺;

9、再将勺转动三四圈,待淀粉熟透;

10、淋入鸡油,整齐地盛人盘内即成。

猪骨髓适合哪些人吃

猪骨髓存在于猪骨中,因此我们在煮猪骨汤的时候,也不时会见到猪骨髓,有一些人吃骨头的时候,也会很喜欢将骨头内的骨髓吸出来吃。我们都知道猪骨髓的营养价值丰富,那么猪骨髓适合哪些人吃呢?下面看看妈网百科的相关介绍就知道了。

猪骨髓营养丰富,含蛋白质,钙,铁,锌等多种人体必需的元素,可以增强骨骼健康,提高自身免疫力,对大脑有很大的帮助,是全天然,无害化,健康安全的食品。一般认为,孕妇及婴儿食用猪骨髓对于大脑发育,骨骼生长发育,有显著效果。

另外,处在发育关键时期的青少年也可以食用猪骨髓汤,因为这样对于身体的各个机能的生长发育都会有好处,尤其是在智力方面会起到很好的帮助。同时,青少年食用过后,对于身体的免疫系统也会起到增强的作用。

除此之外,一些老年人有骨质疏松的情况,通过食用猪骨髓汤之后,也会有比较好的改善,还能增强体质,抵抗疾病也是有一定的帮助的。

猪骨髓好还是排骨

我们都知道,猪骨髓其实是存在于猪骨里面的,其口感比较爽滑,因此很多人都会喜欢吃。而猪骨的类型有很多种,例如排骨、大头骨、扇骨等。那么我们究竟食用猪骨髓还是排骨来煮汤好呢?下面妈网百科为我们解开困惑。

一般认为,猪骨髓跟排骨的营养价值都是非常的高。猪骨髓跟排骨都含有比较丰富的蛋白质、磷脂等,都对身体具有不少的好处。但是排骨还含有一些钙,对于人体的补钙也是有一些好处的。而猪骨髓中含有的磷脂成分对于补脑又有显著的效果,因此被叫做难得的补品。

其实真要说哪个比较好,还真的是不分伯仲,如果是煮汤的话,需要看是哪些人群食用。孕妇吃的话,就是猪骨髓汤会比较好,对于胎儿的发育有帮助,当然吃排骨汤也是可以的。

综上所述,其实猪骨髓跟排骨对于身体的好处都是很多的,因此妈网百科建议大家不妨可以尝尝换着来吃,这样既可避免过于单一,还能增加不同营养的吸收。

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