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【白萝卜猪骨汤的功效】白萝卜猪骨汤的做法_白萝卜猪骨汤的食材选购

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:17:40

萝卜猪骨汤可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;猪骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季,给孩子喝点白萝卜猪骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有很好的降暑消渴的作用。


白萝卜猪骨汤的功效

白萝卜猪骨汤,清爽温和,适合各年龄段人群。外观上,不油不腻,汤色不厚不重,更适合当今从事久坐或者常在外应酬的人士。当然,这道菜也非常适合女士食用,萝卜中含有较多的纤维,富含水分,宜于保健美容。做法上,食料搭配简单。下面我来看一下白萝卜猪骨汤都有哪些功效吧。

干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳、润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效,冬天多吃萝卜也可以预防感冒,这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜猪骨汤,当是最受欢迎的。

白萝卜猪骨汤可消食健胃,理气化痰,用于治疗小儿厌食症。白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;猪骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季,给孩子喝点白萝卜猪骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有很好的降暑消渴的作用。

在我国民间有“小人参”之美称,也有 “萝卜上市、医生没事”,“白萝卜猪骨汤(20张)萝卜进城,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。

白萝卜猪骨汤的做法

白萝卜猪骨汤不仅味道鲜美,而且营养价值高,虽说是一道家常菜,但也是每个家庭必不可少的家常菜。虽然做法略显简单,但是真正想要把它做好却也不是那么容易的,下面就由我们来向大家介绍一些经典的做法吧。

做法一

1、猪骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,猪骨,滴少许盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了(另外,还可将猪骨洗净后沥干,在炒锅里放入少许油,加热至七分熟,放入猪骨炒出香味,倒入开水,此后照后面的2点做味道更佳)。

2、萝卜洗净切块,放入炖好的猪骨汤中大火烧开。

3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。

做法二

1、猪骨清洗干净,剁成小块(这步很重要),萝卜去皮切滚刀块。

2、切成小块的猪骨放入大碗中,调入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,酱油

白萝卜猪骨汤(19张)生粉腌制10分钟。

3、取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。

4、锅中放油烧热,放入腌好的猪骨翻炒至肉排变白没有水,放入烧开的萝卜汤中,丢进姜片葱段烧开转小火20分钟左右,放入盐及鸡精葱花调味即可。

做法三

1、将猪骨(或腔骨)在清水里浸泡一小时,以控出血水)。花椒用水浸泡。

2、在砂锅(最好是老砂锅)中放入冷水、浸泡过的猪骨。大火烧开,撇掉浮沫(残余的血水)。

3、浮沫撇净后,加入花椒水、姜片、葱段。

4、烧至猪骨八成熟、汤色奶白,放入白萝卜块,盐。

白萝卜猪骨汤的食材选购

大家都知道,白萝卜猪骨汤是营养价值很高的一道家常菜菜,但要做好这道菜也不是那么容易的,其中较为关键的一环就是白萝卜与猪骨的选购。下面就让我们来向大家讲解一下如何选购白萝卜与猪骨吧。

白萝卜的选购要点:

1、看外形。应选择个体大小均匀,根形圆整者。

2、看萝卜缨。应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老,食味变劣。

3、 看表皮。白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值。

4、看有无开裂、分叉。白萝卜开裂、分叉是 由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏。

5、 看大小。白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好。

6、掂重量。白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

猪骨的选购要点:

1、看猪骨的外观。新鲜的猪骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

2、闻猪骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的猪骨。

3、按压猪骨。拿手指按压猪骨,如果用力按压,猪骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

白萝卜猪骨汤的饮食指南

常言道:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。接下来让我们一起了解一下白萝卜的饮食指南吧。

特色一

原料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 
      制作方法:
      1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。 
      2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。 
特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。

特色二

原料:萝卜适量、猪骨适量、橄榄适量。

制作步骤:
      1、 橄榄N颗、白萝卜一条约一斤左右、猪骨400、蜜一个、盐。
      2、 青橄榄很难拍裂,我将它对半切开了,这样容易煲出味。
      3、 萝卜切滚刀块。
      4、 汤煲放2500毫升水(反正我煲了一大煲)。
      5、 青橄榄、猪骨,蜜枣 放入汤煲,等大火煲快开时打去漂浮泡沫,再放入萝卜。
      6、 放入萝卜块,大火煲10分钟改小火煲。
      7、 文火煲2小时,我喜欢喝的时候才放盐。
      8、 清甜润喉 很好喝的汤。

白萝卜猪骨汤的注意事项

猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。白萝卜味甘性凉,宽中下气,消食化痰;猪骨甘平,补虚弱,强筋骨。两者搭配起来有哪些注意事项呢?下面让我们一起来看看吧。

1、白萝卜的辛辣味较重,可以先将白萝卜放入沸水中焯一下,捞起沥干水再下锅烹煮,这样可去除白萝卜的辛辣味。

2、可选用新鲜猪筒骨代替猪骨,煲出的汤味会浓香甜美,也更有营养价值。

3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

4、白萝卜性寒凉,有助体内气息消化,不适合脾胃虚弱者食用,同时服用参类滋补药时,应忌食白萝卜。

需要提醒大家的是,白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说,胡萝卜的摄入应该适量,否则,月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象。


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