【咸猪骨芥菜煲】咸猪骨芥菜煲的做法_咸猪骨芥菜煲的营养价值

咸猪骨芥菜煲主要是由咸猪骨和芥菜一起烹饪出来的美味，这道佳肴不仅味道好，烹饪简单，其中富含的营养价值也是非常高的，对于这道好吃的咸猪骨芥菜煲，一般人都是适宜食用的，当然也有着一定的禁忌人群。不过，这并不影响它在人们中的受欢迎程度，下面我们就来具体的了解一下这道咸猪骨芥菜粥的相关知识吧！

咸猪骨芥菜煲的做法

猪骨的营养价值是很高的，很多人都喜欢用猪骨来熬汤或者熬粥，而芥菜作为一种可食用的蔬菜，它自身的营养元素也是非常多的，与猪骨一起煲汤，那滋味真真是极好的。喜欢喝汤的人不妨试一试这道咸猪骨芥菜煲。下面，妈网百科就为大家介绍一下这道美味的具体做法！

做法一

主料：咸猪骨(100g)，芥菜(500g)，姜(3片)

步骤：

1、咸猪骨剁小块，锅里放适量水、咸猪骨一起煲；

2、烧开了改小火煲15-20分钟左右；

3、煲好的咸猪骨汤，汤色浓郁，芥菜洗净撕小块；

4、放洗好的芥菜，开大火；

5、开大火煮5—6分钟即可；

6、咸猪骨滚芥菜汤，因为咸猪骨很咸，可以不需要再放盐调味。

小窍门：没有咸猪骨的，可以买新鲜的猪骨，洗净放盐腌过夜，要用的时候冲洗下。

做法二

主料：猪骨500克，包心芥菜500克，盐适量

步骤：

1、预先把猪骨出水后放冰箱用盐腌1—2天（骨头要沾满盐才够咸），煲之前先拿出来解冻，冲洗掉骨头表面多余的盐；

2，芥菜洗净削去菜叶后切成大块；

3，汤煲内放适量清水，煲滚后放入猪骨小火熬一个半小时左右，汤色香浓；

4，捞起猪骨（小心不要捞碎骨）放入一小锅（最好是砂锅）内，加入芥菜胆，倒入猪骨汤（汤刚好浸着菜胆），煲10分钟左右，加入盐调味即可。

特点：咸香的猪骨配上甘凉的芥菜，肥而不腻。咸猪骨有下火的功效，芥菜能宣肺豁痰、温中利气。

咸猪骨芥菜煲的营养价值

猪骨是大家都见过也都吃过的一种食材，而芥菜对于大家来说就更加熟悉了，这两种常见的食材一起烹饪出来的美味佳肴咸猪骨芥菜煲不仅味道好，其中的营养价值也是其他食材无法超越的。那么，这道美味的营养价值究竟是如何体现出来的呢？我们来具体的了解一下吧！

猪骨的营养价值：

猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。适宜夏、秋季节食用。

芥菜的营养价值：

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

咸猪骨芥菜煲的食材选购

作为咸猪骨芥菜煲的主要食材咸猪骨和芥菜，它们的选购是需要一定的技巧的，并不是说看“眼缘”，看着舒服就是好的食材。对于咸猪骨，它主要是用新鲜的猪骨加工而成的，因此选好新鲜的猪骨是关键，而芥菜的选购，也有其关键之处。下面，我们就来学习一下关于咸猪骨芥菜煲的食材选购技巧吧！

对于猪骨的选购，我们要从骨头断口看出骨髓颜色，如果骨髓的颜色时粉红的，就证明放血干净，颜色暗红的话，就证明放血不干净或是病猪。这是选购猪骨的关键所在。

另外对于芥菜的选购，要看芥菜的叶片是否完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。对于芥菜，最好吃的是水东芥菜，正宗的水东芥菜应该是清甜无渣的，在挑选水东芥菜的时候，要看它的菜梗靠近根部的地方，真正的水东芥菜是弯身且带上浅白色，因为水东芥菜种植的时候是把土埋到梗的近1/4位置，那一部分菜梗会因为晒不到足够阳光而颜色浅淡，而普通芥菜是直身的，全身碧绿。

咸猪骨芥菜煲的饮食宜忌

咸猪骨芥菜煲的味道非常好，是很多人都喜欢吃的一种美味的佳肴，但是这种美味并不是说适合所有人吃的，在食用的过程中需要注意的问题也有很多，诸如食材的宜忌人群呀，搭配禁忌呀等等。那么，对于咸猪骨芥菜煲的饮食宜忌究竟有哪些呢？

芥菜的饮食宜忌：芥菜茎叶气味辛温，能利九窍，明耳目，温中止咳，通肺豁痰，利膈开胃。芥子气味辛热，能通利五脏，温中散寒，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，消痈肿，破淤血，除风寒气痛。

与芥菜相克的食物：芥菜与鲫鱼相克。鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒。因与芥菜同食，反而发水肿，其过不在鲫鱼而在芥菜。芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。腌菜盐重味咸，水肿病人，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，亦可引发水肿。因此，食用咸猪骨芥菜煲的时候，千万不要跟鲫鱼同食哦！

猪骨的饮食宜忌：

对于身体虚弱乏力、腰膝酸软、贫血、缺钙人士，特别适宜食用猪骨；而对于脾胃虚寒、腹胀、消化欠佳、高血脂、结石患者就要离猪骨“远远”的了。在食用咸猪骨芥菜煲的时候需要注意：

与猪骨相宜的食物：猪骨适宜与萝卜、莲藕、冬瓜、青木瓜、玉米、粉葛、牛蒡、栗子、菇类、白菜干、剑花干、荸荠、竹笋、柚子皮、土豆，这些食材富含维C的食材同食，有利于人体对钙质的吸引，而且减少猪骨的油腻感。

与猪骨相克的食物：牛肉，与猪骨同食引起不良反应；香菜，与猪骨同食耗损人体元气；鲫鱼，与猪骨同食引起不良反应；甲鱼，与猪骨同食引起肠胃不适；羊肝，与猪骨同食引起不良反应且产生怪味；田螺，与猪骨同食易伤肠胃；茶，与猪骨同食易产生便秘；乌梅，与猪骨同食易中毒；甘草，与猪骨同食易中毒。

咸猪骨芥菜煲孕妇能吃吗

猪骨性寒凉，具有滋阴补虚，壮腰膝，强筋骨，益力气的功效，而芥菜富含各种丰富的营养元素，同样是人们喜欢吃的食材，这两种食材搭配在一起烹饪出来的咸猪骨芥菜煲的功效与营养价值自然就不言而喻了。不过，如此有营养价值与功效的咸猪骨芥菜煲是不是适合需要补充营养的孕妇们吃呢？对于这个问题，妈网百科为你解答！

猪骨汤不仅味道鲜美，还有驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。猪骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，对于那些需要补钙养颜的人来说，是非常好的食材。而对于孕妇来说，猪骨汤也是一道能够补充孕期营养的孕期食谱。

而在猪骨汤中加入一些芥菜，不仅使得猪骨汤更加的鲜美，也丰富了这道汤品的营养成分，对于怀孕的孕妈们来说，咸猪骨芥菜煲是一道不错的孕期食谱。

但是在食用的时候需要注意的是：孕妇虽然可以吃芥菜，但是不宜多吃，这是因为这种菜如果吃多了的话，反而会让孕妇有上火的现象，这样，对于胎儿和孕妇都是不利的。而且芥菜最好是直接吃新鲜的，不建议吃腌制的，这是因为腌制的过程中，如果出现亚硝酸盐的话，会对胎儿以及孕妇有毒的。

综上所述，孕妇是可以吃咸猪骨芥菜煲的，但是在食用的过程中一定要注意适量哦！还有就是最好吃新鲜的芥菜，少吃一些腌制品，这样才能保证母婴的健康！