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【胡萝卜须】胡萝卜须什么意思

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:22:07

  胡萝卜放久了就会长出细长的根,这就是胡萝卜须,那么这一部分能不能吃呢?有没有营养价值?我们一起来探讨一下。

胡萝卜须能吃吗?

  胡萝卜须就是胡萝卜放久了长出来的细根,是植物的根部,植物在外界条件下发育生长出细须属正常的自然现状。所以问胡萝卜须能吃吗?答案是肯定的。胡萝卜须没有毒素,但营养不及胡萝卜本身,不过胡萝卜须茎叶都可以食用。

胡萝卜的做法

  当胡萝卜长出细根之后,大部分人都会摘掉胡萝卜须,再食用胡萝卜。事实上,一起食用也可以。下面介绍几个菜式,看看胡萝卜的做法有哪些。

  胡萝卜烧羊肉


  材料:羊肉350g,胡萝卜一根


  配料和调味料:葱1根、2片,3个,辣椒2个,八角2瓣,桂皮1小块,青蒜2片


  做法:


  1、羊肉放高压锅,加一大碗水,3调料酒,大火煮开,小火闷20分钟,捞出待用


  2、锅里油热,放下葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒爆香


  3、放入羊肉煸炒,放下胡萝卜块


  4、放入煮羊肉的汤汁,放2调羹甜面酱,1调羹老抽。


  5、放入1调羹冰糖,大火煮开,小火煮至胡萝卜熟。


  6、放些盐,胡椒粉鸡精,青蒜,煸匀即可。

  胡萝卜玉米排骨


  材料:排骨半斤,玉米2根,胡萝卜1根


  配料和调味料:生姜3片,盐、糖适量。


  做法:


  1、 胡萝卜去皮切滚(尽量切大块一些);玉米掰对半;排骨切小块,加少许盐腌渍5-10分钟,口感会很嫩。


  2、锅里将水烧滚,倒入排骨焯去水后,捞出沥干水。


  3、把排骨、玉米、胡萝卜、姜片放入压力锅,加一大碗水、少许盐、料酒,先用大火,待放气的时候转小火慢压半个小时左右即可。

胡萝卜的营养价值

  胡萝卜从头到尾都可以吃,但主要吃它的根部,肉质肥嫩,这个地方也是胡萝卜的营养价值最高的地方。几乎一年四季都有,主要集中在秋冬季节上市。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为常见的红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甘甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素B族和维生素C。相关实验结果证明,胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多,实验证明血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。胡萝卜素在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。经常食用胡萝卜还可以治疗肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等问题。





孕妇可以吃胡萝卜吗?

  胡萝卜是营养丰富的蔬菜,不过孕妇可以吃胡萝卜吗?其实是可以的,吃胡萝卜可以益肝明目、利膈宽肠、增强免疫力,降血糖血脂,最重要的是富含维生素A,能达到健脾除疳的作用。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。但值得注意的是,孕妇吃胡萝卜最好不要生吃,因为胡萝卜素只是维生素A的半成品,很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,食用以后,在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下,才能转变为维生素A,为人体所吸收。因此,那种认为胡萝卜营养丰富,多吃可明目护眼,而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌,是不科学的,恰恰把90%的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而吃胡萝卜最好用油炒,或与肉同炖。另外,胡萝卜素还易被酸性物质破坏,所以吃胡萝卜不宜放

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