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【蕨菜干炒肉】蕨菜干炒肉怎么做_蕨菜干炒肉的营养价值

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:22:56

蕨菜是颇受南方人喜爱的一味野菜,春初的嫩蕨菜晒干后,一年四季都可以食用,蕨菜含有营养元素十分丰富,常吃蕨菜,能起到清热润肠,降气化痰的作用,蕨菜干炒肉是一道常见的家常菜,味道咸香可口,那么蕨菜干炒肉要怎么做才能色相俱全呢?下面妈网百科为大家推荐蕨菜干炒肉的做法!

蕨菜干炒肉怎么做

秋末冬初正是清肠排毒的好时机,蕨菜干炒肉就是常吃的家常小菜,它具有清热解毒的作用,民间还有偏方是食用蕨菜来治疗痢疾等疾病,那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢?下面就为大家推荐蕨菜干炒肉的做法!

做法一

材料:蕨菜干、五花肉红薯粉条、小葱、干红辣椒

做法:

1、蕨菜干提前用温水泡发,至菜干变软,沥干水分,切寸段备用;

2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯,捞出冲凉,沥干水分备用;

3、五花肉切厚片备用;

4、锅烧热后,下入五花肉用小火干煸;

5、逼出大部分油脂后,爆香葱姜和干红辣椒;

6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟,烹入料酒、生抽和一点点糖;

7、添加粉条,添加一勺排骨汤,添加没过的热水,大火煮开;

8、转中火慢炖,至汤汁收过半时,调入适量的盐;

9、汤汁基本收尽,添加一点点味精调味,撒上葱花,即可出锅。

做法二

材料:蕨菜干、猪肉

做法:

1、猪肉切片。

2、蒜去皮切末。

3、蕨菜干提前泡发,洗好沥干水分。

4、油锅下肉片炒变色。

5、下蒜末炒香。

6、加生抽炒香。

7、下蕨菜干,加盐加香菇粉,炒。

做法三

原料:蕨菜350克,猪肉150克,蒜苗两根,辣椒两根,油适量,糯米酒适量,盐适量,酱油适量。

做法:

干蕨菜在开水煮20分钟后,用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。猪肉切片,蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。锅内不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加盐煮几分钟将水分炒干。将炒好的蕨菜盛出,另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒,猪肉炒至两面焦黄。加入炒干的蕨菜翻炒,加一点水,酱油焖两分钟, 稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可


蕨菜干炒肉的营养价值

蕨菜是一种营养丰盛的野菜,俗称野菜之王,蕨菜干就是由新鲜的蕨菜晒制而成,它含有的纤维能促进肠道蠕动,从而减少肠胃对脂肪的吸收,具有良好的减肥功效。蕨菜干炒肉是常见的小炒菜,那么它具有什么营养价值呢?下面我们一起来了解吧!

一、蕨菜干是减肥人士的大爱,它具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

二、蕨菜干的营养价值十分丰盛,含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。 蕨菜对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒。

三、吃蕨菜干能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。

四、吃蕨菜干能治疗风湿性关节炎、痢疾、咳等症,外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。 

五、常吃蕨菜干可以扩张血管,降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。


蕨菜干炒肉的功效与作用

蕨菜干味道鲜美,有野菜独有的香味,且它的营养十分丰富,很多人都爱吃,蕨菜干炒肉就是最为常见的家常小菜,其主要的食材就是蕨菜干、五花肉。蕨菜干炒肉有什么功效与作用呢?下面我们一起来了解。

第一,吃蕨菜干炒肉可以清热解毒、杀菌清炎,蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,对湿疹、疮疡、肠风热毒、发热不退等症有良好的作用。

第二,吃蕨菜干炒肉可以扩张血管、降低血压。

第三,吃蕨菜干炒肉可以促进胃肠蠕动、所含粗纤维能具有下气通便的作用。

第四,吃蕨菜干炒肉可以清肠排毒,可增强体质。

第五,吃蕨菜干炒肉可以抗癌,近年来科学研究发现蕨菜还具有抗癌功效。

蕨菜干炒肉的烹饪技巧

蕨菜干含有丰富的纤维,能促进肠道蠕动,从而减少肠胃对脂肪的吸收,常吃蕨菜还能减肥,那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢?想必很多巧手煮妇都想要了解,下面妈网百科就为大家介绍蕨菜干炒肉的烹饪技巧!

首先,由于蕨菜干经过晒干脱水后得缺少水份,所以先把蕨菜干用开水飞过水,最好飞2次水,去掉浮毛,然后用水来泡20分钟。泡到蕨菜都有点软了,炒了才好吃。

其次,蕨菜干在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。 

再者,蕨菜性味寒凉,脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。 

最后,蕨菜炒肉适合配以鸡蛋。 

蕨菜干炒肉的食材挑选

蕨菜干炒肉是一道常见的农家小炒菜,农家菜中很喜欢用到五花肉,五花肉炒出来的菜不仅味道浓香,而且还非常地有嚼劲,蕨菜干炒肉绝对是下饭的“好手”。蕨菜干炒肉之所以风味十足,其主要原因就是食材的挑选,它的主要食材是蕨菜干和五花肉,那么蕨菜干炒肉食材要怎么挑选呢?

一、蕨菜干的挑选,挑选蕨菜时,可以看叶子,蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩,茎干细绿色的就有些老,不好摘。

二、五花肉的挑选,肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

食用蕨菜干炒肉的注意事项

蕨菜干炒肉,味道鲜香可口,食材主要是泡发后的蕨菜干和新鲜的五花肉搭配,不仅营养丰富,口感也颇受大众的青睐,如今秋末冬初更是吃蕨菜的好时节,蕨菜能清肠排毒,治疗痢疾,对疾病有一定的治疗效果,但是食用蕨菜干也有一些需要注意的事项,下面我们就一起来了解一下!

第一,蕨菜虽然美味,但有可能会引发癌,所以一定要处理好,要多飞水,而且一定要去掉浮毛,切掉蕨菜尾部发黑的部分。而且适可而止。

第二,蕨菜、木耳质滑润而能利肠道,便性偏寒凉,唯与肉同炒,则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足,肠燥便秘或大便不利。

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