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【青椒土豆片炒肉的做法】青椒土豆片炒肉的烹饪技巧_青椒土豆片炒肉

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:23:10

青椒土豆是常吃的蔬菜,除了可以单独食用之外,还可以搭配各种不同的肉类,其做法也非常多,最经典的莫过于青椒土豆片炒肉,青椒营养丰富,富含维生素c,土豆也是常吃的一种蔬菜,即可当主食,还可以当配菜,加上新鲜的猪里脊肉急火快炒,一道下饭的小炒菜就大功告成了,下面我们就来了解青椒土豆炒肉的做法。


青椒土豆片炒肉的做法

青椒土豆片炒肉是一道人气小炒菜,无论是在家常餐桌,还是饭馆餐厅随处都能吃上,其主要材料十分常见,就是青椒、土豆和猪里脊肉,怎么炒出一道美味的家常菜,还要考究厨师对火候的掌握,火候掌握的好,既美味又不失营养。下面妈网百科为大家介绍青椒土豆片炒肉的做法!

做法一

材料:青椒、土豆、猪里脊肉(切片)、生、葱、蒜等

做法:

1、准备好材料,土豆去皮清洗干净,青椒去蒂清洗干净。

2、青椒土豆切片,葱姜切丝备用。(土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。

3、猪肉切薄片放碗中,加入淀粉,料酒,生抽抓匀,腌5分钟。

4、锅中放油,烧至5成热,下土豆片煎至8成熟捞出备用。

5、锅中留底油烧热,下葱姜丝爆香。

6、接着下煨好的猪肉片煸炒至断生,肉色发白。

7、加入土豆片,放料酒煸炒

8、放生抽调味放入白糖 放盐

9、最后加入青椒片。

10、加入少量水烧开,翻炒几下关火。

11、最后加入1克味精翻拌均匀出锅。

小贴士:

土豆片最好提前用油煎一下,直接炒也可以但味道就差点。青椒很容易炒熟,稍加煸炒就可以出锅。

做法二

材料:猪肉、青椒、土豆片

1、肉片用酒、生粉、老抽、油上浆,放冰箱冷藏15分钟左右。

2、土豆刮去皮、洗净后切成片泡在水中,青椒摘蒂、洗净切成块。

3、炒锅烧热放油,下葱姜。

4、下肉片炒至变色后盛出。

5、锅内再倒点油。

6、下青椒煸炒。

7、青椒变色后下土豆片,淋上一点开水。

8、翻炒至土豆片成玉色,倒入肉片,加糖、盐、鸡精

9、快速翻炒两下就好了。

青椒土豆片炒肉的烹饪技巧

青椒土豆片炒肉是一道经典的家常菜,相信很多人都能信手拈来做这道菜,但是对于新手来说,要做好这么一道普通不过的小炒菜,还是需要掌握一点技巧,下面就为大家介绍青椒土豆片炒肉的烹饪技巧。

第一,切青椒时,要去蒂,去籽,切成5厘米长的丝;葱切段。

第二,土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。

第三,火候很重要,做这道菜的关键就是要急火快炒,火小了,菜容易粘锅,土豆就不脆。

第四,这道菜如果不放生抽,可以加米或者陈醋,变成酸辣土豆丝

第五,青椒土豆片炒肉可以适量加点糖来提鲜,但是不能放太多,太多了,菜就会变甜。

青椒土豆片炒肉的营养价值

众所周知,青椒和土豆是两种营养价值非常高的蔬菜,常吃青椒有促进消化的功效,土豆能润肠通便,与猪肉搭配,是一道人气的家常菜,那么,青椒土豆片炒肉的营养价值是什么呢?下面我们一起来了解。

首先,青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍。

其次,土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

再者,猪肉富含铁,是人体液中红细胞的生成和功能维持所必须的。它是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

青椒土豆片炒肉的营养价值非常高,青椒、土豆、猪肉三者搭配,互不抢夺鲜味,是一道健康有益的美味佳肴。

青椒土豆片炒肉的热量高吗

卡路里永远是减肥人士最关心的数字,就算是面对盘中美食,也要先考虑其热量才敢动筷子。那么作为一道百吃不厌的家常美食——青椒土豆片炒肉的热量高吗?下面就跟着妈网百科一起来了解。

青椒土豆片炒肉是一道经典的小炒菜,主要的食材分别是青椒、土豆还有猪肉。

青椒,厚而脆嫩,它的维生素C含量是比较高的,位居蔬菜榜首。每百克青椒中含水分93.9克左右,碳水化合物约3.8克。—个青椒只有35卡路里的热量,却能供应各类维生素及矿物质。

而土豆更是低热能、多维生素和微量元素的蔬菜,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。多吃土豆还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

说到猪肉,虽然猪肉的热量颇高,但是与两道减肥降脂的蔬菜搭配,是能减去猪肉的油腻。

因此,综上所述,青椒土豆片炒肉的热量并不会很高,减肥人士不妨可以尝试,如果还是害怕会发胖,那么就要浅尝即止。

青椒土豆片炒肉的适宜人群

青椒土豆片炒肉这道菜相信很多人下馆子都必点,而且是百吃不厌。青椒的营养价值非常高,它富含的维生素c含量是所有蔬菜中的冠军,而土豆富含了蛋白质,常吃土豆还有减肥的功效,猪肉能为人体提供脂肪和能量。这一道经典的家常老少咸宜。


青椒土豆片炒肉一般人群均可以食用,青椒能帮助我们增加体力,还可以促进新陈代谢,最重要的就是可以帮助一些女性保持皮肤的美丽。土豆含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态,适合为上班族提供体内所需的维生素A和维生素C。猪肉一年四季均可食用,各种体质的人都能吃,但其脂肪含量比其他肉类高,因此更适合消瘦的人。

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