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【莴笋叶】莴笋叶子能吃吗_莴笋叶的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:23:19

吃蔬菜只吃梗不吃叶,这是一种浪费!要知道,在众多的蔬菜种类中,有很大一部分的蔬菜叶子营养价值都远远高于根茎部位,比如白菜芹菜菠菜,还有莴笋莴笋叶营养价值非常高,不但孕妇能吃,宝宝也能吃。那么莴笋叶的做法有哪些,我们一起来看看。

莴笋叶是什么

莴笋叶是什么?事实上,在众多的蔬菜种类中,菜叶子的营养价值有时候远远就是高于它的根茎部位的营养价值,如芹菜、大白菜等,莴笋同样也是。

莴笋叶其实很好吃,它的营养价值比莴笋根茎的营养价值高许多。有营养学家实验表明,莴笋叶子对比莴笋根茎,胡萝卜素高10-20多倍,维生素B2高4倍,维生素C高14倍。另外,实验数据还显示,每100克莴笋叶中含粗纤维1克、钙34毫克、维生素C13毫克,都比莴笋根茎相同成分的数量高。

莴笋叶有清热解毒的食用价值,经常食用还有促进排尿,保持体内水电解质平衡功效,糖尿病、高压患者适量食用对病情的治疗也很有用。而爱美的人士也可以多吃莴笋叶,因为莴笋叶子中蕴含的丰富β-胡萝卜素,在进入人体后会转化成维生素A,而维生素A有光滑、柔润、增加肌肤弹性的作用。

莴笋的叶子要怎么吃呢?推荐大家可以尝试凉拌着来吃。做法是将莴笋叶洗净后,用开水焯一下,沥出水分晾凉,切成丝装盘,浇上用酱油白糖、香油调成的汁搅拌均匀即可,也可以放点辣椒油拌匀。

莴笋叶的做法

凉拌莴笋叶

材料:莴笋叶、紫甘蓝西红柿

调味料:芝麻油、鸡精、食盐、食醋、白芝麻

做法:

1、将莴笋叶、紫甘蓝洗净,分别放入开水中焯烫,捞出控水后切成小片;

2、西红柿用盐水浸泡20分钟后,洗净,切成小块;

3、将莴笋叶、紫甘蓝、西红柿倒入碗中,加芝麻油、盐、鸡精、食醋搅拌均匀。

4、研制15分钟后装盘,最后撒上白芝麻点缀并增加风味即可。

PS:喜欢辣的朋友也可以撒上胡椒粉


莴笋叶蛋汤

材料:莴笋叶、鸡蛋小麦

做法:

1、莴苣叶清水洗净;鸡蛋打散待用;面粉中加入小半碗的清水,搅匀待用;

2、锅内烧水,水开后放入莴苣叶,等到莴苣叶完全变色后,立刻关火捞出;

3、迅速将焯烫的莴苣叶放入冷开水中降温,这样能让莴苣叶一直保持翠绿的颜色;

4、将莴苣叶挤干水份,切碎待用

5、锅中放入3碗清水,大火煮开,然后倒入小半碗的面粉水快速搅匀;

6、再次开锅后,将打散的蛋液淋入锅中,做成蛋花汤;

7、加入莴苣叶,少许的盐,搅匀一会后即可关火食用。

莴笋叶的营养价值

长久以来人们都在吃莴笋的时候扔掉莴笋叶子,殊不知莴笋叶的营养价值比莴笋还要高呢!莴笋叶中的维生素含量总体要高于茎中的维生素,甚至叶子中的胡萝卜素含量是茎中的十倍之多,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍,这样高含量的维生素,让我们怎能不吃它呢。

在莴笋叶中还含有丰富的尼克酸,它的含量也比茎中要多,而且抗氧化的作用也更好,此外,叶子中含有大量的钙,如果不吃莴笋叶,简直是一种浪费。

让我们来看看莴笋叶的营养元素含量吧,在每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克,而在每100克莴笋茎中,粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克,从营养价值来看,还是莴笋叶多。


孕妇能吃莴笋叶吗

孕妇是可以吃莴笋叶的,而且莴笋叶对孕妇以及胎儿的健康很有帮助。莴笋叶又叫“春菜”,蕴含比较丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、蛋白质等成分,实验发现,每天吃200克的莴笋叶,即可满足人体对胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足人体对维生素C的需要。另外,实验数据还显示,每100克莴笋叶中含粗纤维1克、钙34毫克、维生素C13毫克。这些都表明,孕妇适当吃莴笋叶有助于均衡摄入各种营养成分。

值得一提的是,莴笋叶中蕴含着丰富的叶酸成分,而怀孕初期的孕妇们必须是要定量补充叶酸的,因此适量地吃一些新鲜的莴笋叶,无论是对孕妇还是对胎儿都有好处。

适合孕妇的莴笋叶的多种吃法

1、莴笋的嫩叶洗净后,可蘸由芝麻酱、甜面酱混合调制的酱食用,口味清香爽脆;

2、深绿色的莴笋叶可以做汤,如与豆腐或鸡蛋一起制成清汤,咸鲜可口;

3、莴笋叶还可以用植物油旺火烹炒,炒制时加少量盐和味精,菜肴色泽碧绿,口感鲜香;

4、莴笋叶用水汆制后,与肉沫或炒鸡蛋或虾皮拌成馅,包成包子饺子也味美适口。

宝宝能吃莴笋叶吗

宝宝能吃莴笋叶吗?有经验的妈妈都知道,宝宝是可以吃莴笋叶的,但前提是宝宝不会对莴笋敏感,也不能多吃。

莴笋叶蕴含比较丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、蛋白质等成分,每天吃200克的莴笋叶,即可满足人体对胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足人体对维生素C的需要,宝宝们每天适量地吃一些新鲜莴笋叶,对生长发育很有益处。另外,莴笋中还含有丰富的磷、钙等元素,这些对促进宝宝骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是有帮助的。

适合宝宝吃的莴笋叶做法:莴笋叶小

材料:莴笋叶、瘦肉小米

做法:

1、莴苣叶清水洗净;锅内烧水,水开后放入莴苣叶,等到莴苣叶完全变色后,立刻关火捞出,迅速将焯烫的莴苣叶放入冷开水中降温,切碎待用;

2、瘦肉洗净切碎待用;

3、米洗净后与适量清水一起放入锅中熬煮;

4、大约30分钟后米粥煮得稀烂绵滑,放入肉末和莴笋叶碎;

5、一边搅拌一边熬煮,肉末煮熟后即可关火食用。

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