八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【野荸荠】野荸荠是什么_野荸荠好吃吗

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:23:40

“野荸荠”这个词,对于连读音都感到陌生的人来说,更谈不上对它的了解。其实,野荸荠又名地、马蹄,是莎草科荸荠属一种。下面我们将全面深入地来学习一下野荸荠的相关资讯,什么是野荸荠?野荸荠有哪些营养价值?野荸荠应该怎么吃?孕妇可以吃吗?这些问题的答案你都可以在妈妈网都得到哦!

什么是野荸荠

野荸荠为莎草科植物,扁圆形,表面光滑有光泽,紫红色或者黑褐色,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,地下的球茎可供食用。

在南方,我们把野荸荠称之为马蹄,这种习惯源自广东、福建一带,后来慢慢传到北方。并不是野荸荠长得像马匹的蹄子,是因为在闽粤方言中“马”的意思是果,“蹄”的读音与地相近,连起来就成了“地里的果子”。

因它形如马蹄,人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以又有“地栗”之称。既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令之品。

每年冬天十一二月份是野荸荠盛产的季节,野荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。

野荸荠的品质要求:以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。原产于印度其外形、性味、成分、功用都与栗子相似 故又称“地栗”。《本草纲目》认为能“消渴、温中益气、下丹石、消风毒、除胸中实热”。

野荸荠的营养价值

荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。 荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

我们来看看野荸荠有哪些营养价值:

1、野荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处。

2、促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此野荸荠适于儿童食用。

3、野荸荠含有一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

4、野荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀,野荸荠是很好的防病食品。

5、野荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

妈妈网温馨提示:野荸荠不宜生吃,因为野荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。 

野荸荠怎么吃

每年冬天十一二月份是野荸荠盛产的季节,野荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。

野荸荠吃法很多,可以熬汤,可以榨汁,可以熬等等。

野荸荠玉米银耳

原料:野荸荠,玉米,银耳等。

制法:

1、银耳泡发开后清洗干净,去掉蒂,剪碎。

2、荸荠洗净,削去外皮,切成片。

3、将银耳、玉米、枸杞放入锅中,加入适量的水,烧开后,转小火煮30分钟。

4、然后放入荸荠,煮10分钟即可。

5、可放入适量的冰糖或蜂蜜

野荸荠肉丸汤

原料:肉丸150克,野荸荠30克,当归15克。

制法:

1、备好材料。

2、荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅。

3、烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿、当归煮到滚。

4、把肉馅汆成丸子,下入锅中。

5、肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟。

6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

功效:清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。

野荸荠馄饨

原料:瘦肉,野荸荠末,葱末,芹菜末,馄饨皮

制法:

1、瘦肉加入腌料、野荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅。

2、每张馄饨皮包入馅 料,备用。

3、高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中。

4、将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱,并淋上麻油。

孕妇可以吃野荸荠吗

野荸荠果实呈扁圆球形,脆甜多汁,肉质白嫩,鲜美爽口。它富含淀粉、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分。哗!野荸荠营养价值这么丰富,不少准妈妈已经按耐不住地想知道:孕妇可以吃野荸荠吗?

孕妇要慎吃野荸荠。野荸荠属于寒性滑利之品,对怀孕早期有一定的影响,能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能,甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。

很多人正是看中野荸荠的丰富营养价值,在怀孕期间,将野荸荠加海带适量煮汤,被称为二仙饮,来防治妊娠期间的妊娠水肿、缺碘、妊娠高血压及痔疮便血等症。还有人将野荸荠当作保健的食物天天服用,用各200克的野荸荠、鲜白萝卜洗净切片煎水同服,每日一剂,治疗妊娠水肿。很多怕麻烦的孕妇,还会将野荸荠榨汁当茶饮,治疗咽喉炎、舌炎及声音嘶哑。

野荸荠虽然营养丰富,但是很多人并不建议孕妇食用野荸荠。野荸荠属于寒性滑利之品,对怀孕早期有一定的影响,能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。

爱吃野荸荠的孕妇,还是要全方位考虑,如果您处在怀孕早期,最好不要轻易接触野荸荠,因为怀孕至胎儿娩出的这一段时间,不仅仅要保证每日摄入的营养,有利于胎儿发育,更要避免误食野荸荠对胎儿造成不良影响,甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。

返回制作菜(美食)网首页