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【苋菜的做法】苋菜不能和什么一起吃

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:25:49

苋菜又名“荇菜”,因为营养价值高,苋菜也被人们称为“长寿菜”。又因为苋菜是除了黄瓜苦瓜类蔬菜外最适合夏天食用的菜,所以坊间也有人称它为“汗菜”,意指夏天流汗时吃的蔬菜。苋菜的做法、苋菜的功效和作用、孕妇能吃苋菜吗、苋菜不能和什么一起吃这些问题都是网友普遍比较关心的话题。

苋菜的做法

苋菜的做法有很多种,凉拌、鲜炒、煮汤都可以。今天,我们为大家推荐介绍几款苋菜的独特做法,相比常见的家常苋菜做法,这几款菜式更为风味、诱人哦。

紫苋菜汁凉皮

材料:紫苋菜、小麦面粉、蒜泥、辣椒油、、油、盐

做法:

1、紫苋菜洗净,放入容器中捣乱,过滤挤出汁液。

2、用紫苋菜汁把小麦面粉调和成面团,饧半个小时;接一盆清水,把面团放入,然后搓洗,直到水变得很红很浓稠,剩余的面筋颜色很浅即可。

3、洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍,把渣子过滤掉。然后,剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上,直到水与淀粉分层。

4、将上面沉淀出的水份倒掉,剩下的淀粉拌匀至面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中,晃动一下,均匀摊开做。

5、把披萨盘放入烧开水的锅中,盖盖两三分钟,然后取出,放入冷水盆中隔水降温。

6、不烫手时,取下整块的面皮,平铺在刷了油的盘中,想吃是将面皮切成常见的凉皮条即可。

7、凉皮切好后可以根据自己口味放入调味料,如蒜泥、辣椒油、醋、盐、香油等拌匀即可。

苋菜

材料:苋菜、小麦面粉、蒜泥、葱花、醋、油、盐

做法:

1、将苋菜洗净切碎,放上葱花。

2、把面粉拌入苋菜中,不用加水,面粉也只用一点点。

3、加热平底锅,抹上油,五成热时,把拌好面粉的苋菜倒入锅中,铲平,稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎大约二分钟即可盛出。

4、蒜倒成蒜泥,加少许醋,香油调成蒜汁,把煎饼夹起来沾蒜汁吃。

苋菜的功效

苋菜营养丰富,食用价值高,被人们称为“长寿菜”。研究发现,在每100g的苋菜中,蛋白质含量1.8克,脂肪含量0.3克,碳水化合物含量5.4克,粗纤维含量0.8克,灰分含量1.6克,胡萝卜素含量1.95毫克,维生素马含量0.04毫克,维生素马含量0.16毫克,尼克酸含量1.1毫克。这些营养成分充分摄入被人体吸收后,对人体健康有很好的保健作用。

中医认为,苋菜性凉味微甘,日常食用能起到清热解毒,除湿止痢、通便止、解暑热等功效。而营养学家发现,苋菜含有比较丰富的钙质,而且这些钙质都容易被人体所吸收,这对于人们骨骼或者是牙齿的生长有促进的作用,少年儿童在日常饮食中可以多吃苋菜长身体。另外,苋菜中还含有丰富的铁质、维生素K成分,实验发现这两样成分对促进凝血、增加血红蛋白含量、促进造血等都很有好处。

值得一提的是,对于热衷于瘦身减肥的朋友来说,苋菜也是一个好选择。苋菜有润肠通便,防止便秘的功效,同时苋菜中的某些营养成分还能促进人体排毒,所以苋菜可以搭配其他膳食一起煮成减肥餐哦。

如何挑选苋菜

苋菜根据叶片的颜色可分为绿苋、红苋和彩色苋三种,绿苋的口感和红苋和彩色苋相比来说比较硬,红苋和彩色苋更为软糯,总的来说,绿苋比较适合烹炒,彩色苋口感柔嫩、滑利爽口,可以制作上汤苋菜,也可以凉拌。让我们来看下面几点挑选苋菜的小贴士吧。

1、看叶子,鲜嫩的苋菜叶子比较小,而且叶片比较薄平,而叶片又厚又皱的就是老苋菜。

2、看韧性,在购买苋菜的时候,不妨稍微掐下根茎,嫩的苋菜可以掐断,而老苋菜不容易掐断。

3、看根部,如果是比较鲜嫩的苋菜,根部是须会比较少,而且相对来说都比较短,但是老的苋菜根部就相对来说比较长了。


苋菜孕妇能吃吗

苋菜富含多种人体所需的维生素、矿物质成分,且这些成分都容易被人体所吸收,达到增强体质,提高机体免疫力能力等作用。那么苋菜孕妇能吃吗?

在解答孕妇能不能吃苋菜之前,我们先来了解苋菜的营养价值与功效!首先,苋菜含有比较丰富的钙质,而且这些钙质都容易被人体所吸收,这对于人们骨骼或者是牙齿的生长有促进的作用;而苋菜的某些矿物质成分还能维持人体正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。此外,它还含有钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能。而苋菜的这些营养价值与功效多孕妇来说都有好处,因此孕妇是可以吃苋菜的。

孕妇吃苋菜的好处:

1、促进胎儿骨骼发育:苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,苋菜所含的丰富营养都是鲜蔬菜中较高的。

2、增强孕期免疫力:苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,可为孕妇在孕期中提供丰富的营养元素,提高孕妇的免疫力。

3、预防孕期便秘:适量的食用苋菜可以促进排毒,防止便秘。

苋菜不能和什么一起吃

苋菜做法简单多样,且营养美味,但医学发现,吃苋菜有一定的讲究,如果苋菜与某些食物一起吃会产生对人体有害的成分。那么苋菜不能和什么一起吃呢?大家一定要清楚了解这些与苋菜相克的食物。

苋菜因为富含多种人体所需的维生素、矿物质成分,且这些成分都容易被人体所吸收,达到增强体质,提高机体免疫力能力等作用而被人们称为“长寿菜”。另外,苋菜中铁和钙的成分比菠菜还高,对促进儿童生长发育有一定的作用。而中医认为,苋菜性凉味微甘,日常食用能起到清热解毒,除湿止痢、通便止血、解暑热等功效。

苋菜有以上所说的营养价值与功效,但如果苋菜与某些食物一起会丧失营养价值同时还会危害人体。需要特别注意的是,苋菜不能喝甲鱼一起吃。专家解释,苋菜含有大量的去甲基肾上腺素,以及较多的钾盐和一定量的二羟乙胺,其中二羟乙胺与甲鱼肉是相克的,如果甲鱼肉与二羟乙胺相遇会损害胃部,引发消化不良情况出现,严重的还会使消化功能减退。此外还需要特别注意的是,苋菜不能和山葵一起吃,不然会引起食物中毒。

温馨提示:

1、苋菜最适合和鸡蛋或者是猪肝一起吃,有增强人体免疫力的作用。

2、苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。

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