八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【蒸草鱼块】蒸草鱼块的做法_蒸草鱼块的营养_蒸草鱼块的食用禁忌

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:27:01

草鱼的肉质鲜、甜,特别是到了草鱼的旺季,草鱼肉尤为肥美,用来红烧或者是清甚为美味,家常的清蒸草鱼块的做法并不难,那么要怎么做才好吃呢?除了考验你的刀工还要掌握好火候,下面妈网百科就为大家支招,教各位吃货怎么做蒸草鱼块这一道美味!

蒸草鱼块怎么做

蒸草鱼块可谓称得上是一道“妈妈拿手菜”,草鱼价格便宜,且味道鲜美,往往是家庭餐桌上的常见客。不过这草鱼要做得好吃可得掌握方法,如果做不好就会带有腥味,那么蒸草鱼块怎么做好吃呢?下面妈网百科就为各位推荐蒸草鱼块的做法!

用料:葱丝少许、丝少许、大蒜两瓣、蒸鱼豆豉2茶勺、油5ml、花椒少许、盐少许、料酒、2茶勺

做法:

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。  

2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。  

3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉,注意,一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。  

4、上锅继续蒸5分钟。  

5、把锅加入油,烧热,加花椒少许,花椒变黑后,关火。  

6、在蒸好的鱼身上,放香菜少许,然后把热油浇上面,就ok。  

小贴士: 

1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。  

2、葱姜丝不要先放。

蒸草鱼块要蒸多久

吃鱼最健康的方式就是用来蒸,蒸出来的鱼肉鲜嫩不油腻,但蒸的方法不对,蒸出来的鱼不是不熟就是会有一股土腥味,那么蒸草鱼块要蒸多久呢?

蒸草鱼块的时间,最好控制在10分钟以内,以草鱼块的大小决定时间。

那么蒸草鱼块要怎么去除土腥味呢?

第一、在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。

第二、在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

第三、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。

蒸草鱼块的营养价值

秋冬季节,市场上的草鱼格外肥美,价格也便宜,用来香炸、红烧或者是做成蒸草鱼块都是不错的选择,草鱼虽然价格便宜,但其营养价值却是不容小觑呢!那么蒸草鱼块有什么营养价值呢?我们不妨来了解一下吧!

1、草鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低压,有利于生长发育。

2、草鱼富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3、草鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蒸草鱼块的食材怎么挑

对于喜欢鲜嫩口感的食客们来说,草鱼最美味的做法便是蒸草鱼块,不用放任何的调味品,起锅的时候再淋上一层热油,鱼的鲜味发挥得淋漓尽致。蒸草鱼块要蒸的好吃,关键在于鲜字,所以对食材的要求很高,那么新鲜的草鱼要怎么挑选呢?

首先,鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美,因此挑鱼不要挑大,清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内;

其次,挑选新鲜草鱼可以嗅鱼鳃,鳃丝呈现出鲜红色,而且黏液透明,有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色。

再者,新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

蒸草鱼块发苦是怎么回事

蒸草鱼块是草鱼常见的吃法,做法简单,也有营养,很多人都爱吃,但有网友反映,有时候蒸草鱼块吃起来会发苦,蒸草鱼块发苦是怎么回事呢?如果在剖鱼的时候,一不小心把苦胆弄破了,胆汁污染了鱼肉,就会使鱼肉带有苦味。

那么蒸草鱼块发苦怎么办呢?破了苦胆通常用水洗不大管用,可以用纯碱来解决。具体的方法是:先用凉水把鱼冲洗干净,把胆水染黄处洗白。在撒点纯碱,稍等片刻,再用水冲净。如果胆汁污染面大,可把鱼放到稀纯碱中浸泡片刻,然后在清洗,苦味便可消除了。

返回制作菜(美食)网首页