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【活的青蟹怎么保存】青蟹怎么吃_如何挑选青蟹

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:27:10

在我国的东部沿海有不少美味的海鲜食材青蟹就是其中不可忽略的一种,青蟹生活在温暖海区的沿岸,因此南方沿海地区人们会经常吃这种海鲜美食,不过这种海鲜却是不好保存的,青蟹之类的食物必须吃新鲜的,这样才能品尝到其中诱人的鲜味,活的青蟹到底如何保存才能保证它的美味不受影响呢?快来看看活青蟹如何保存吧。

活的青蟹怎么保存

青蟹是一种美味的海鲜,不过却不易保存,活的青蟹应该放在阴凉湿润的地方,不能受到风吹日晒,但是又要透气才行。想要保持青蟹的新鲜度,最适宜的温度是8~18℃,在这样的温度下,坚持每天浸水可活5~10天,一般可活3~5天。

其实想要保存好活的青蟹,不妨将它养起来,这样就能保证吃之前都是新鲜的,看看你可以怎么做吧。

1、将青蟹放在水中,可以喂一些芝麻或打碎的鸡蛋,这样还能让青蟹长肥一点呢!

2、保持青蟹的湿润,水泥池中养着就行了,每天喷些水,可以养一两个月呢。

3、青蟹还可以速冻保存,这样能保存螃蟹的鲜气,同时最好不要保存太长时间,还是要尽早吃掉。

青蟹怎么吃

喜欢吃海鲜的你怎么能错过青蟹呢?不过相信不少人都还不怎么会烹制蟹类,下面就让我们一起来看看青蟹的菜谱吧,说不定可以在家人面前露一手呢!

【葱炒青蟹】

准备材料:青蟹、辣椒、葱、姜、蒜

做法:

1、将青蟹处理干净,切成块状,用少许白酒腌制15分钟,可以提鲜;

2、将生姜切片,辣椒切片,姜蒜葱切碎;

3、在锅中放入适量食用油,烧至六成熟时放入葱姜蒜,爆出香味;

4、在锅中加入青蟹块,翻炒均匀加入食盐、白糖和料酒调味;

5、盖上锅盖焖煮7分钟左右,撒上葱花即可食用。

【青蟹炒

准备材料:青蟹、花生年糕、海鲜酱、辣椒酱、蚝油、吉士粉、葱、姜、蒜

做法:

1、将青蟹处理干净,斩成小块;

2、在蟹肉的横切面沾上吉士粉(可以用淀粉代替);

3、把蘸上吉士粉的蟹肉放入油锅中炸熟,取出备用;

4、把年糕在锅中淖水捞出备用;

5、在锅中放入少许色拉油烧热,加入葱姜、蒜片煸香;

6、放入海鲜酱、辣椒酱和蚝油稍煸一下,加入炸好的蟹块和年糕,并加两勺水一起翻炒;

7、翻炒片刻之后收汁,汤汁浓稠时,出锅装盘。


青蟹的营养

青蟹是一种高蛋白食物,不仅蛋白质含量丰富,而且其中的微量元素也是一大亮点,丰富的微量元素对身体组织的正常运作十分重要,还能促进生长发育,还是让我们来看看青蟹的营养成分有哪些吧。

1、青蟹中富含蛋白质,具有维持钾钠平衡的功效,还能消除水肿,增强身体免疫力,改善贫,有利于人体的生长发育;

2、青蟹中富含钙质,而钙是参与神经和肌肉活动的重要物质,能够调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持体内的酸碱平衡;

3、青蟹中富含铜,而铜对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;

4、青蟹富含磷,它可以促进成长及身体组织器官的修复,参与酸碱平衡的调节,还能给身体提供充足的能量呢!


青蟹的禁忌

喜欢吃青蟹?但是你知道青蟹有哪些禁忌吗?知道哪些人不能吃青蟹吗?快来关注一下吧,别让身体遭殃。

1、脾胃虚寒的人不适合吃青蟹,青蟹性寒,可能会伤及脾胃;

2、风寒感冒未愈者不适合吃青蟹,可能会加重病情;

3、顽固性皮肤瘙痒患者不能吃青蟹,会加重瘙痒;

4、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,因为青蟹性寒;

5、青蟹不能与红薯南瓜蜂蜜橙子石榴西红柿香瓜、花生等食物同食;

6、青蟹不能与茶水同食,吃蟹后1小时内忌饮茶水;

7、最重要的是不要吃生青蟹,一定要完全煮熟了才能吃,否则会被细菌感染或被寄生虫侵入。


如何挑选青蟹

青蟹在市场上就可以买到,你知道如何才能挑选到好的青蟹吗?

首先,新鲜的青蟹是十分重要的,千万不要买死了或者快死的青蟹,它是很不健康的,看到活蹦乱跳的青蟹再买吧,可以将它翻一面,如果能自己翻回来,说明还比较有活力,可以买了。

其次,可以将青蟹举起来,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明这只青蟹比较肥满,反之就是不太饱满的。

最后大家还得知道,青蟹是要换壳的,刚刚换完壳的青蟹往往消耗了很多能量,肉一定不多,那么怎么看呢?青蟹底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换完壳的,这种就不要买了。怎么样,你记住怎么选青蟹了吗?快去水产市场实践一下吧。


青蟹多少钱一斤

青蟹在我国主要是分布在广东、广西、福建、台湾、浙江等省沿海,其中尤以浙江、福建、广东三省为多,要说哪里的青蟹最有名,那一定就是浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹了,它们的价格如何呢?

三门青蟹大概60-80元一斤,沿浦青蟹一般价格在80元以上,过年过节价格大致在110-130元一斤,是一种比较贵重的食材,人们尤其喜欢在过节或者拜访他人的时候送上这份大礼,既有面子,又是不错的美味。

青蟹也分人工养殖和野生两种,野生的自然是贵一些的,但是比较安全放心,因为人工养殖的青蟹多添加激素,不过也有有一些养殖场采用新鲜鱼虾作为青蟹的食物,这样的自然比较健康。


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