八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【河蚌怎么杀】河蚌怎么吃_河蚌的做法大全

来源:制作菜(美食)网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:27:47

河蚌怎么杀,才能把里面拿鲜嫩的蚌肉取出来呢?河蚌怎么杀,才能把沙子和黑乎乎的污秽物去除干净呢?若了解了河蚌烹饪前期的处理技巧后,河蚌怎么吃才好吃呢?河蚌的食疗功效和食用注意又有哪些呢?下面将为你解答。

河蚌怎么杀

河蚌是一种营养较高的海鲜类食物,其可以做成各种各样的美食,但是若前期处理不好的话,那跟美食就沾不上边了。因此,在河蚌前期处理的时候,我们就要掌握好河蚌怎么杀,河蚌怎洗等技巧。下面主要介绍一下河蚌怎么杀:


河蚌怎么杀

作为肉质鲜甜的河蚌,该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们,其实没你们想象中那么难的,只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。

杀河蚌的小技巧

1、 先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上;

2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3;

3、 用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀;

4、 再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

对于河蚌怎么杀,不知道妈妈们掌握了吗?一般事情都是有技巧和窍门的,所以不要觉得难就不做了,要学会找到方法,这样子问题才能有效快速解决。


河蚌怎么吃

河蚌怎么吃比较好吃呢?相信很多爱吃河蚌的网友们都想了解。下面就为大家介绍三款河蚌美食的做法,让你吃上鲜甜美味的海鲜佳肴。


爆炒河蚌

材料:蚌肉,干红辣椒数只,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油

做法:

1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌滚豆腐

材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干

做法:

1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清;

2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;

3、备火腿丝、姜丝、小葱丝(段);

4、豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥;

5、锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝。

墨鱼炖河蚌

材料:鲜河蚌1500克,干墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克。调料:盐10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜丝、葱花各10克。

做法:

1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟,捞出剥壳取肉洗净;

2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟;

3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味,再用温水泡半小时至软,切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时;

2、将腌制好的河蚌焯水捞出。

3、取砂罐放姜丝加水,下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂,加盐、味精调味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成。


河蚌的食疗功效

河蚌富含对人体有益的营养物质,有蛋白质、钙、维生素等。那么既然营养物质那么丰富,功效与作用也不可看小的啦。下面就来看看河蚌的功效与作用具体有哪些吧:


河蚌具有明目和补钙的功效。因为河蚌中富含钙,钙能增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展;另外钙还是人体所需的营养物质,对于骨骼的发育都有一定的益处。

河蚌具有解酒的功效与作用。食用河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄;可解酒后头痛脑涨,脸红等症状;缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

河蚌具有清热的功效。食用河蚌能清热除烦和消除液中的热毒。对于上火的妈妈们,可以选择食用河蚌来进行降火。

河蚌具有壮骨的功效。以为内河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

河蚌可帮助我们提高免疫力,免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢,保证我们的日常生活。


河蚌的食用注意事项

河蚌是一种海鲜类的食材,因此对于不能吃海鲜的朋友尽量不要吃,否则将会影响自己的身体健康。除此外,河蚌还有哪些食用注意事项呢?下面将作详细的介绍:


1、 死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪,因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物,细菌会繁衍地特别快,若食用了死的河蚌,极有可能会造成食物中毒,引起肠胃类疾病。

2、 在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子,其肠子里面还含有很多污秽物质,因此我们要把肠子剪开,把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪,只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

3、 适合食用河蚌的人群

1) 适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;

2) 适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;

3) 适宜甲状腺机 能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;

4) 适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;

5) 适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

4、不适合食用河蚌的人群。蚌肉性寒,因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。


返回制作菜(美食)网首页