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缤纷水果挞的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:下午茶 时间:2017-01-14 16:09:47

缤纷水果挞是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享缤纷水果挞做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的缤纷水果挞香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

缤纷水果挞食材介绍

#挞皮() 低筋面粉(100克) 无盐黄油(60克) 蛋黄(1个) 盐(1.25mL) 细砂糖(15克) 水(15克) #香草奶油酱() 细砂糖(25克) 蛋黄(1个) 低筋面粉(5克) 玉米淀粉(5克) 香草精(1.25mL) 淡奶油(80克) #其它水果(适量)

缤纷水果挞的做法步骤:

1.黄油从冰箱里拿出来,不需要软化,用刀或勺子切成小块。

缤纷水果挞的做法

2.将切小块的黄油和面粉,糖,盐放在一起。

缤纷水果挞的做法

3.用手充分抓匀,使黄油和面粉混合,抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

缤纷水果挞的做法

4.再加入蛋黄和水。

缤纷水果挞的做法

5.揉成面团,将面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时。

缤纷水果挞的做法

6.在案板上撒薄粉防粘,将面团擀开成为圆形面皮。

缤纷水果挞的做法

7.擀好的面团放入挞模,用手压平,使面皮贴合挞模的形状。

缤纷水果挞的做法

8.用擀面扙在挞模上滚过,切断多余的面皮。

缤纷水果挞的做法

9.在挞皮底部用叉子扎一些小孔。

缤纷水果挞的做法

10.在挞皮底部铺上裁剪好的油纸,放上一些豆子或干净的石子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。

缤纷水果挞的做法

11.放入预热好的190度的烤箱,烤15分钟左右。

缤纷水果挞的做法

12.待挞皮成型后,拿掉油纸和豆子,继续烤10分钟左右,使挞皮整体变成金黄色,冷却备用。

缤纷水果挞的做法

13.然后制作香草奶油酱,把细砂糖,蛋黄,低筋面粉,玉米淀粉,香草精倒入碗里,再倒入少许牛奶

缤纷水果挞的做法

14.用蛋抽搅打均匀。

缤纷水果挞的做法

15.然后把剩下的牛奶全部倒入,搅打均匀。

缤纷水果挞的做法

16.把混合物过筛1一2次,倒入奶锅准备加热。

缤纷水果挞的做法

17.奶锅用中火加热并不断搅拌,一直到混合物沸腾,成为浓稠卡仕达酱,放入冰箱冷藏后备用。

缤纷水果挞的做法

18.淡奶油倒入大碗里。

缤纷水果挞的做法

19.打发至能保持纹路的状态。

缤纷水果挞的做法

20.将冷藏后的卡仕达酱倒入淡奶油里。

缤纷水果挞的做法

21.用刮刀拌匀,就是香草奶油酱了。

缤纷水果挞的做法

22.在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。

缤纷水果挞的做法

23.用裱花袋挤满香草奶油酱。

缤纷水果挞的做法

24.最后表面摆满切好的新鲜水果,水果挞就做好了(再放点草莓装饰更漂亮,这个季节我买不到草莓)。

缤纷水果挞的做法

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