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2017春节年夜饭菜谱 过年除夕美味素菜做法

来源:制作菜(美食)网 分类:素菜 时间:2017-01-14 16:11:08

  眼瞅着春节的脚步是越来越近了,现在流行过年时到酒店订年夜饭吃,觉得又省事味道又好。但我不怎么喜欢酒店那种气氛,感觉就像平时大家在一起聚餐似的,都是先说好时间,到点了大家才匆匆忙忙的赶到酒店,吃完后又懒得跑就各自回到各自的家里去了,仿佛就是为了吃一顿饭似的,一点过年的味道也没有。我喜欢在家里做年夜饭吃,不是为了省钱,也不是我做的味道有多么好吃,而是喜欢大家早早的就来到家里,吃点小零售,喝喝茶,在一起说说笑笑,那种合家团圆的气氛让人的心都快融化了!既然在家里吃饭,当然就得提前准备菜谱了,现在大家都讲究健康饮食,那么素食菜谱就当仁不让了!

  一、酸辣黄瓜

  这道酸辣黄瓜就是不错的选择,这普通的不能再普通的新鲜的黄瓜经过自己精心制作成就了一道色、香、味俱全的美食。

  用料:黄瓜、樱萝卜花椒粉、辣椒粉、盐、蚝油、生抽白糖、油

  做法步骤

  1、黄瓜洗干净切去两头

  2、然后斜刀切成薄片

  3、切好的黄瓜摆成如图这样的一条

  4从一端慢慢卷起

  5、卷成花朵的形状,稍微整下形(樱桃萝卜也一样切成花)

  6、用香菜和黄瓜皮摆个造型

  7、把黄瓜花和樱桃萝卜花摆上去

  8、花椒粉,辣椒粉,盐放一个碗里,然后植物油烧热浇进去成辣椒油,然后调入蚝油,醋,生抽,白糖

  9、把拌好的碗汁浇到黄瓜上即可

  10、完成

  烹饪小窍门:樱桃萝卜也(像黄瓜一样切成花

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  二、豇豆棒棒糖

  小朋友一定会喜欢这道豇豆棒棒糖。但是注意一口吃进嘴里得细嚼慢咽,不然不消化哦。

  用料:豇豆、牙签、辣椒油、芝麻酱、生抽

  做法步骤

  1、准备十根长短,粗细差不多的豇豆,摘洗干净备用。

  2、往锅里添水,开大火,水开后放入豇豆煮三分钟左右,将豇豆煮熟。

  3、煮熟后的豇豆捞出来过一下凉水。

  4、完凉水的豇豆,用盘子装好,牙签也准备好。

  5、将豇豆卷成卷,用牙签从中间穿起来。

  6、将穿好的豇豆放至盘中

  7、用芝麻酱,生抽,凉白开,辣椒油调好蘸酱。

  8、将穿好的豇豆和蘸酱摆盘上桌。

  烹饪小窍门:豇豆煮的时候一定要煮熟,没煮熟的豇豆卷的时候容易断。豇豆煮好后过一下凉水是防止豇豆变黄。

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  三、时蔬蛋卷

  这是一道养生的菜谱。食材的功效分别有胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳四季豆:富含胡萝卜素 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目。 让我们来学习做法吧.

  用料:四季豆、胡萝卜、鸡蛋、面粉西兰花、油、嫩肉粉、盐十三香

  做法步骤

    1、四季豆洗净焯水,一定要焯透。焯熟后过凉水。

  2、胡萝卜切条状

  3、瘦肉切细条状后,加生抽,嫩肉粉,适量盐拌匀,腌渍十分钟

  4、油烧热,炒好瘦肉盛出备用。

  5、油烧热,炒胡萝卜,炒好后倒入四季豆一起翻炒,加适量盐,十三香炒匀盛出备用。

  6、鸡蛋加适量盐打散。加少量面粉,搅拌均匀

  7、倒入平底锅,小火摊蛋皮。

  8、摊好的蛋皮,分两半分别放入胡萝卜,四季豆,瘦肉,卷起,整理装盘即可。

  9、成品图

  烹饪小窍门:四季豆焯水一定要焯熟,这样吃起来才安全健康。

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  四、椒盐炸秋葵

  秋葵大家都知道是个养生的好东西。吃过炒秋葵,清秋葵,今天手把手教大家如何做椒盐秋葵,吃出不用的口感。

  用料:秋葵、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、盐、油

  做法步骤

    1、秋葵切去蒂,洗净沥干水分。

  2、鸡蛋磕入容器中打散。

  3、放入普通面粉和淀粉。

  4、搅拌均匀成粘稠的面糊后,加入椒盐和食用盐拌匀。

  5、把拌匀的面糊倒入秋葵中。

  6、翻拌至秋葵裹上面糊。

  7、上面撒上椒盐即可食用。

  8、锅中放宽油烧至六七成热,放入秋葵中小火炸至表面变色捞出控油,再入锅复炸一次捞出控油。

  烹饪小窍门:鸡蛋大小不一样,面糊的粘稠度可能也会有所改变,如果太稀可以少加一点面粉,如果太干可以少加一点水,但要记得保持面糊粘稠状态。 调料的分量根据自己的口味添加 。 炸葵时注意火候,秋葵很容易熟,不要炸过火了。

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  五、西芹白果虾仁

  这道菜的食材营养价值很高。白果:改善液循环、延缓衰老、抗氧化。虾:补肾壮阳、托毒、护肝。并结合芹菜。一起来学习吧。

  用料:西芹、白果、红椒、油、白糖、盐

  做法步骤

  1、虾洗净。

  2、剥壳留尾,用胡椒粉,鸡蛋清,料酒盐腌渍十分钟。

  3、西芹和红椒都切棱形。

  4、焯熟后,反复多用清水洗几遍,再用白糖腌渍半小时,来消除白果里淡淡的苦味。半小时再用水冲洗一道就可以了。

  5、油烧热炒虾仁

  6、成品图

  烹饪小窍门:白果一定要焯水焯熟焯熟,再反复多洗几遍,再用白糖腌渍十分钟,这样白果里的点点苦味就消除了,只剩下绵绵软糯的口感了。


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