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凉拌葱香三丝的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:凉菜 时间:2017-01-14 16:12:27

  土豆是咱的当家菜,煎炒炸炖拌,怎么吃都觉得好吃。今儿个我要做一道快手拌土豆丝。但可不是凉拌。为嘛?因为现在冬天了,生凉的东西还是要少吃,以免肠胃提意见。

  土豆和胡萝卜用擦丝器擦成细丝,又均匀又省力。用水一焯就熟了,不要久煮,煮得时间长就面了、碎了,吃着也没嚼头。就往开水锅里这么一冒,变了颜色就捞出来。也不用过凉水,刚说了,冬天了,别吃太凉的了。尖椒除了颜色上漂亮,有微微的辣,正好调和一下味道。不用炒不用焯,就趁着土豆胡萝卜丝的热乎劲,往里一拌,熟了。

  【葱香三丝】

  材料:土豆一个,胡萝卜半根,尖椒一根,植物油少许,盐少许,葱花少许

  制作过程:

  1. 土豆、胡萝卜削皮洗净,尖椒洗净;与此同时要煮一锅水准备焯菜用;

  2. 用擦丝器将土豆、胡萝卜擦成细丝,不用清洗;

  3. 尖椒去蒂去籽,切成细丝;

  4. 小葱叶切碎;

  5. 将土豆丝、胡萝卜丝倒进开水锅里,一变色就捞出来;

  6. 尖椒丝直接倒入土豆胡萝卜丝盆里,用热气将尖椒捂熟;

  7. 加入适量盐;

  8. 炒锅中放少许植物油,将葱花入锅中,小火煸出香味,微微变色;

  9. 倒入土豆丝盆中,拌匀即可。

  小贴士:

  此菜口感清爽,可以将葱花换成花椒,则会有浓浓的椒香;

  如果喜欢口味浓郁的,可以做成酸甜口儿的,则葱花油不用了,直接橄榄油或者山茶油;如果喜欢酸辣的,可以放辣椒油。


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