凉拌肚条的家常做法

　　打开冰箱，发现冷冻柜居然还冻了一只猪肚，这个猪肚可是我很爱吃的东西居然被我遗忘在了角落，赶紧拿了出来。

　　今天这道凉拌肚条属于典型的川菜中的凉菜，色泽红亮，咸鲜香辣，软嫩爽脆，看似红亮亮的辣油，实际上辣度刚刚好，这道凉拌肚条，麻辣适中，又带点点的麻味，猪肚爽滑脆嫩，作为餐桌上的下饭开胃菜非常不错

　　食欲大增的【凉拌肚条】

　　材料：肚条，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒

　　调料：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱

　　凉拌肚条的做法

　　1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用

　　2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，

　　3.青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝

　　4.大蒜和小葱切成末

　　5.晾凉的猪肚切丝

　　6.调味碗中加入芝麻酱一大勺

　　7.再加入煮猪肚的原汤一勺

　　8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油

　　9.加入白糖和盐(加不加味精自便)，最后放入大蒜和葱末并调匀

　　10.用切好的青红辣椒，仔姜丝打底

　　11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面

　　12.拌均即可，这道菜就大功告成了

　　凉拌肚条做法小贴士

　　煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软