肉末蒸鹌鹑蛋的家常做法

　　这道菜其实很简单，但是看着赏心悦目，吃起来味道鲜美。有时候简单的菜花点小心思，稍做装饰摆盘，会有更大的惊喜。

　　【肉末蒸鹌鹑蛋】

　　原材料：猪肉末 鹌鹑蛋 鲜虾

　　调料：盐 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉 淀粉 姜葱 料酒

　　制作过程：

　　1、猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

　　2、鲜虾去壳去虾线(虾尾留着)，在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。

　　3、取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。

　　4、放上虾整理一下虾尾。

　　5、再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。

　　6、打入鹌鹑蛋。

　　7、凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。

　　8、过3分钟后取出。

　　9、用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。

　　10、炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。

　　11、将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。

　　小贴士：

　　1、腌制猪肉末和虾的时候加入点淀粉会使肉和虾更嫩。

　　2、也可以用蛋挞模具或小碟子什么的来蒸。

　　3、浇汁的时候不要放入太多酱油，因为虾和肉都是腌制过的，已经有咸味了。