黄金虾的家常做法

　　自从升级做了妈妈，做菜的口味上尽量迁就小女生。麻辣味的重口味，一般只能外食。偶尔午餐一人食的时候，我也会想为自己炒个略重口味的菜，然后再倒一小杯自己做的青梅酒过个小瘾。妈妈是个痛并快乐着的职业，让我们加加油!

　　食材主料：明虾25只、熟咸蛋黄2个、大蒜2瓣、小米椒2个、生抽1大匙、料酒1大匙、盐1/4匙、白糖1小匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、面粉适量(面团的20%量以上)、山茶油适量、咖喱酱2大匙、葱少许

　　步骤

　　1.明虾剥壳，开背去沙线。

　　2.洗净后用厨房纸吸去多余水分，加入生抽、料酒、盐、白糖和白胡椒粉拌匀，冷藏腌制15分钟以上。

　　3.咸蛋黄碾碎。

　　4.加入切碎的大蒜碎粒和小米椒混合。

　　5.鸡蛋打散。腌好的虾用蛋液浸泡后，外面再裹一层面粉。

　　6.电磁炉选用“匀火”模式，火力600瓦。待锅中的油温到达170度后，放入裹好面粉的虾油炸一下。

　　7.第一次炸好的虾捞出后，再倒入油锅中炸第二次，捞出后沥去多余油分。

　　8.换锅，电磁炉选“炒菜”模式，火力1600瓦,锅热后倒入油，30g左右，倒入咸蛋黄、大蒜、小米椒，炒香后再加入咖喱酱一起炒至起泡泡。

　　9.火力调成1200瓦，加入炸虾，翻炒至虾均匀挂上咸蛋黄(颠锅效果更佳)，关火，撒入适量葱花即可盛盘享用。

　　小贴士

　　1､虾炸2遍，裹的外壳更酥脆。其实这样直接吃也很美味了。：)

　　2､生的咸蛋黄喷些黄酒再蒸熟，方便去除蛋腥气。