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豉香胖头鱼炖豆腐的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:14:35

豉香胖头鱼炖豆腐

  胖头鱼,又叫大头鱼,胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心管系统有保护作用。

  我这次做的胖头鱼只取了鱼身,并且将鱼皮剥离,看到的就只是嫩白的鱼肉,再搭配豆腐炖制,成品的色泽很清亮,味道很鲜美。

  食材主料:胖头鱼身600g、北豆腐300g、油适量、盐适量、葱适量、适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量、香菜适量、豆豉适量、一品鲜酱油适量、料酒适量、、蚝油适量、糖适量

  步骤

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤1

  1.胖头鱼身洗净剥离鱼皮。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤2

  2.将鱼切成段。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤3

  3.北豆腐切块。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤4

  4.葱姜蒜、干辣椒和香菜切好备用。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤5

  5.将鱼段下入油中稍微煎制一下。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤6

  6.煎至鱼肉变白盛出备用。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤7

  7.葱姜蒜、干辣椒、八角下入锅中爆香。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤8

  8.加入豆豉炒出香味。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤9

  9.下入鱼段翻炒。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤10

  10.这时鱼本身会析出汤汁,加入一品鲜酱油、料酒、蚝油、盐、糖调味。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤11

  11.下入豆腐块。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤12

  12.加入适量的水。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤13

  13.大火煮开中小火炖制20分钟左右。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤14

  14.汤汁所剩不多,就可以出锅了。

豉香胖头鱼炖豆腐的做法步骤15

  15.撒香菜即可享用。

  小贴士

  1.炖鱼之前稍微煎一下,鱼肉不容易碎。

  2.也可以将鱼肉焯水后炖制。


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