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台湾铁蛋的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:小吃 时间:2017-01-14 16:15:31

台湾铁蛋

  铁蛋的由来:相传由在渡船头畔经营一片被讨海人(海脚)误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖,一个下雨天的日子,由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋,之后经由1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,标题为“阿婆铁蛋,硬是要得”,报道引起许多人的注意,有的媒体甚至远从日本来采访,之后,铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。

  前几天在公众号的后台,加西亚点名要铁蛋的做法。于是本po煮的口水也被勾引下来了!Q弹的铁蛋蛋清和沙沙的蛋黄,又滋味十足的铁蛋,吃过的人都会喜欢!赶快发扬为了吃不怕牺牲不怕困难的精神,买了100个鹌鹑回来快乐了起来。铁蛋好吃,去皮难。炖煮也要足够的耐心和时间!看来,好吃的确实是需要慢慢磨练,和人的精神建设一样。话不多说,这个前段时间网上才炒的很火的,被称为“有钱人”才能吃得起的铁蛋,你也可以在家吃啦!就是这么壕!做法拿走别谢~

  食材主料:鹌鹑蛋100个、大料2个、丁香3个、桂皮一块、草寇2个、豆蔻1个、香叶2片、茶叶3g、老抽100g、生抽30g、冰糖20g

  步骤

台湾铁蛋的做法步骤1

  1.鹌鹑蛋煮熟,泡在冷水了,去皮

台湾铁蛋的做法步骤2

  2.香叶、八角、丁香、桂皮、草蔻、豆蔻、冰糖、甘草,茶叶,老抽和生抽水倒入锅中,小火煮到水开,关火焖30分钟

台湾铁蛋的做法步骤3

  3.下入去皮的鹌鹑蛋,放入料水中,中火烧开,转小火煮20分钟

台湾铁蛋的做法步骤4

  4.捞出冷却30分钟,再放入锅中炖煮20分钟,重复3-4次即可


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