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八爪鱼爆蘑菇的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:小炒 时间:2017-01-14 16:19:20

  花生油和菜籽油味道太重会盖过食物的原味,玉米油,葵花油等不耐高温。从健康的角度来讲,我最喜欢和最常用的是橄榄油。橄榄油除了营养丰富,而且用它来制作凉菜沙拉,不会破坏蔬菜的色泽,也没有任何油腻感。

  橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。它的烟点远高于其它食用油,所以是最适合做煎,炒,炸的中国菜肴。

八爪鱼爆蘑菇的做法

  八爪鱼爆蘑菇

  原料:八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、蓉10克、蒜蓉10克

  炒菜用A:细盐1/4小匙(1克)料酒1小匙(5ml),西班牙橄榄油1大匙(15ml)

  酱料B:生抽2大匙(30ml)砂糖1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)

  水淀粉C:玉米淀粉1小匙(5克)+加清水1大匙(15ml)

  八爪鱼爆蘑菇的做法

  1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤1

  2.将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤2

  3.将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤3

  4.将烫好的八爪鱼分开成小份。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤4

  5.白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤5

  6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤6

  7.锅内加热橄榄油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤7

  8.锅内倒入少许橄榄油,不待油热,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤8

  9.再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤9

  10.加入炒好的青红椒块。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤10

  11.玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤11

  12.再翻至起芡的效果即可。

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤12

  八爪鱼爆蘑菇的做法小贴士

  1.白蘑菇不要切太薄,太薄了容易煮软,口感也不好。

  2.要注意火侯,氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒,尽快让酱汁收干。

  3.最后勾芡也是薄薄的就好了,不需要太多。

  八爪鱼爆蘑菇食材搭配小提示

  腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。

  蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。


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