避风塘炒虾的家常做法

　　避风塘炒虾好吃不仅仅在于里面的酥脆虾，还有炒香的蒜末和金黄的面包糠，热的风味尤佳，凉的作为下酒菜也是美美的。偶尔觉得和蒜末一起炒香的面包糠甚至比虾还要好吃，你是不是也有同感。

　　食材主料

　　虾12个、青椒半个、油适量、盐3g、大蒜半头、面包糠适量、淀粉适量、料酒15ml、胡椒粉1g、姜3片、葱半根、

　　步骤

　　1.把虾清洗干净，剪刀开背去掉虾线。

　　2.虾里加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟。

　　3.青椒切小丁、大蒜切末(不要切的太细碎了，要有颗粒感)。

　　4.锅中放油，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，下入虾炸至变色捞出。

　　5.把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用(炸两次虾更酥脆)

　　6.锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。

　　7.倒入面包糠炒到金黄，注意油温不要炒焦了。

　　8.倒入炸好的虾，加盐调味后起锅即可。

　　小贴士

　　1、炒蒜末的时候底油不要太多，炒出的面包糠比较干酥脆，图中我的油稍微多了些，不够干，不过也很好吃啦。

　　2、虾反复炸两次，和做糖醋里脊道理相同。