鱼香鹌鹑蛋的家常做法
来源：制作菜(美食)网 分类：小炒 时间：2017-01-14 16:21:34
主料：鹌鹑蛋
辅料：蒜苔、黑木耳、红萝卜
调料：郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、香醋、白糖、老抽、香油。
做法：
1，鹌鹑蛋煮熟去皮。
2，将蒜苔切寸段，黑木耳泡软撕成块，红萝卜改成与蒜苔差不多的细条，葱姜蒜分别切末。
3，锅放火上，添入适量油，6成热时下入鹌鹑蛋。
4，炸至金黄色时捞出沥净油。
5，把锅内多余的油倒出，留少许底油，5成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油，放入葱姜蒜末炒出香味。
6，烹入料酒，加入香醋、白糖、一点点老抽和少许水定好味。
7，下入蒜苔、黑木耳、红萝卜炒出香味。
8，再倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀。
9，最后淋入少许香油，出锅即成。
成品图
