八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

萝卜炖牛腩的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:粤菜 时间:2017-01-14 16:21:37

  冬吃萝卜夏吃,到处都有这样的说法,萝卜是冬日饭桌上的常客,萝卜的吃法也是各种各样,今天给大家介绍一道美味又好吃又好喝的家常菜:萝卜炖牛腩

【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客
【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客

  主料:

  牦牛牛腩 红皮萝卜。

  调辅料:

  草果、八角花椒粒。

  享受过程:

  1 红皮萝卜、牦牛牛腩。

  2 萝卜打皮、切块。

【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客

  3 牦牛牛腩切成小块以后冷水下锅汆水。

【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客

  4 汆水洗净以后的牛肉和萝卜一起下锅,清水一次加够。

【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客
【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客
【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客

  5 锅中加一点香料:草果一枚、八角一枚、花椒几粒。

【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客

  6 大火烧开以后转小火炖3小时即可出锅享用。

【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客

  7 今天我再做五种蘸碟,总有一款适合你:

  一、油淋豆瓣蘸碟:香菜、小葱、家常豆瓣、淋热油。

【萝卜炖牛腩】—冬日餐桌上的常客

  二、干香麻辣蘸碟:辣椒面、花椒粉、盐、黄豆芝麻碎。

  三、香菜腐乳蘸碟:香菜、香油、豆腐乳、鲜汤。

  四、家常红油蘸碟:酱油、红油、葱花。

  五、椒香酱油蘸碟:酱油、二荆条、小米辣。

  小秘密:

  1 萝卜的选择。

  冬吃萝卜夏吃姜,冬天的萝卜又脆又甜;我们在挑选萝卜的时候要选择新鲜并且表皮光滑的,好的萝卜拿在手里面也是沉甸甸的。

  2 牛肉的选择。

  炖汤的牛肉我们喜欢选用3-5年生的黄牛或牦牛的牛腩部分,牛腩也就是牛的肚皮和排骨上的肉,这个部位炖出来的牛肉汤,汤鲜肉美,牛肉也特别软糯。

  3 炖煮容器。

  成都人炖汤喜欢用荥经砂锅,火哥自然也不例外。砂锅因为天然透气,并且富含我们人体需要的微量元素,所以炖出的汤更香浓更好喝。


返回制作菜(美食)网首页