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无锡排骨的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:苏菜 时间:2017-01-14 16:21:48

无锡排骨的做法

如何做无锡排骨好吃?其实无锡排骨的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做无锡排骨的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会无锡排骨的做法,做出一道属于自己的美味哦!

无锡排骨食材介绍

主料:

肥瘦排骨(600g) 香葱(二棵) (20g) 八角(一枚) 丁香(5枚) 小茴香 (一小撮) 桂皮(一小块) 老抽(一茶匙) 生抽(二汤匙) 黄酒(50ml) 冰糖(二汤匙) 盐(一茶匙) 蜂蜜(一勺) 红曲米或红曲粉(30g) 香叶(一片)

无锡排骨的做法步骤:

1.排骨浸泡水中,换几次水。然后冷水入锅,煮开撇去沫。

无锡排骨的做法

2.排骨捞出擦干。锅中注入油,加热至六成热,中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦,捞出控油。

无锡排骨的做法

3.把所有香料装入一个纱布,扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。

无锡排骨的做法

4.锅中留下底油中火加至五成热,放入葱姜煸香。

无锡排骨的做法

5.放入煎好的排骨,烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。

无锡排骨的做法

6.锅中倒入热水没过排骨。

无锡排骨的做法

7.放入冰糖。

无锡排骨的做法

8.投入香料包和红曲米包,大火烧开,之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨,注意汤汁收浓的程度。

无锡排骨的做法

9.取出香料包,红曲包,拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜,调大火力,收浓汤汁。

无锡排骨的做法

10.装碗缀上香葱。开动吧!

无锡排骨的做法

1小贴士:

1、我手上没有红曲米,用了红曲粉替代。

2、冷水煮开排骨去血沫。

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