八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

手撕盐鸡的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:浙菜 时间:2017-01-14 16:22:26

手撕盐鸡的家常做法步骤:

手撕盐鸡的家常做法

原 料:

光母鸡1只,约950克,盐鸡酱150克,麻油15毫升,炒白芝麻20克。

制作过程:

1.将光鸡的油、肺、喉挖掉,洗净,然后按白切贵妃鸡的做法将鸡浸熟、用冰水过冷捞出晾干水分待用。

2.斩去鸡颈留鸡头,在鸡背与鸡胸中间各划一刀,刀深及骨,将鸡放平从翼膊关节下刀,用刀压着鸡骨、手持鸡翼部位往鸡尾方向撕开,翻转鸡身,用同样的办法撕出另一边鸡肉

3.将鸡骨壳斩大件,用少量盐鸡酱与麻油拌匀至够味,放在碟中。

4.将取下的鸡皮肉撕开,折出鸡翼骨与鸡腿骨。

5.将鸡肉撕成条状,鸡皮切件,放盐鸡酱与麻油拌匀至够味,摆放在碟中的鸡骨架上,鸡皮放面铺整齐后,撒上炒过的白芝麻摆形便可,醮盐鸡酱佐食。

返回制作菜(美食)网首页