八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

翡翠虾球的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:粤菜 时间:2017-01-14 16:23:32

翡翠虾球的做法

喜欢吃翡翠虾球的朋友,其实可以在家自己动手做翡翠虾球,因为翡翠虾球的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的翡翠虾球比起来,自己做的翡翠虾球又健康,吃起来更放心。

翡翠虾球食材介绍

主料:

对虾(9支) 豌豆(100克) 熟肥膘肉(50克)

辅料:

葱花(适量) 沫(适量)黄酒(适量) 精盐(适量)味精(适量)芝麻油(适量) 味椒盐(适量) 色拉油(500克)鸡蛋(1个)

翡翠虾球的做法步骤:

1.准备冰冻对虾九只,用凉水浸泡。

翡翠虾球的做法

2.把碗豆用开水焯烫一下捞出放入凉水中浸泡。

翡翠虾球的做法

3.准备黄酒,生粉,熟肥膘肉,葱花,姜沫,精盐,味精。

翡翠虾球的做法

4.准备一个鸡蛋,味椒盐,芝麻油。

翡翠虾球的做法

5.把对虾去头,剥去外皮,用力片开虾背部挑出黑线,放入凉水中浸泡去水。

翡翠虾球的做法

6.把虾仁斩成细蓉。

翡翠虾球的做法

7.把熟肥膘肉斩成细蓉。

翡翠虾球的做法

8.把虾蓉,熟肥膘肉蓉放入碗内,放入黄酒,葱花,姜沫,精盐,味精,鸡蛋清搅拌均匀,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。做成翡翠虾球蹄子。

翡翠虾球的做法

9.把碗豆斩成粗粒。

翡翠虾球的做法

10.把碗豆粒放入翡翠虾球缔子中搅拌均匀。用手挤出虾球。

翡翠虾球的做法

11.支锅烧热,放入精练油,烧至六成热时,放入虾球炸至金黄色浮出油面。

翡翠虾球的做法

12.把浮出油面的虾球用漏勺捞出控油。

翡翠虾球的做法

13.另拿一个锅烧热,放入虾球,撒上味椒盐,淋入芝麻油,小翻锅,颠翻均匀。

翡翠虾球的做法

14.出锅装盘,刻一个番茄花点缀。

翡翠虾球的做法

15.成品图。

翡翠虾球的做法

1小贴士:

1,虾仁要用清水浸泡去血水,才能雪白。2,虾仁要挤出水份,熟肥膘肉先切成丝也要挤出油水。3,碗豆要鲜嫩,色泽翠绿,不能发黄。4,碗豆焯水后,要立即捞出用凉水浸泡,以防止变黄!5,虾丸要挤得大小一致,均匀一些。6,虾球入锅注意粘锅底,油要多放入一些,使虾球不至沉到锅底。7,加入味椒盐和芝麻油,颠翻炒锅,使其裹均虾球即可装盘了,8,摆盘很重要,刻个番茄花点缀,有视觉盛宴的感觉!

  • 推荐美食
  • 相关菜谱
返回制作菜(美食)网首页