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烤箱叉烧肉的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:闽菜 时间:2017-01-14 16:24:26

烤箱叉烧肉的做法

烤箱叉烧肉怎么做好吃?家里学做烤箱叉烧肉需要哪些食材做菜网的小编为您提供烤箱叉烧肉的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的烤箱叉烧肉的做法。

烤箱叉烧肉食材介绍

主料:

五花肉或梅花肉(适量) 蜂蜜(30ml) 清水(30ml) 【叉烧酱调料】() 酱油(30ml) 料酒(15ml) 蚝油(15ml) 红腐乳(1块) 红腐乳汁(15ml) 蒜蓉(5g) 白糖(45g) 五香粉(2.5ml)

烤箱叉烧肉的做法步骤:

1.成品图。

烤箱叉烧肉的做法

2.把上面材料中的叉烧酱调料都加到一个小碗里。我用量勺量的。酱油2大勺,料酒、蚝油、红腐乳汁各1大勺,五香粉1/2小勺,其他的就按上面的加。

烤箱叉烧肉的做法

3.全部加入到小碗里。

烤箱叉烧肉的做法

4.搅匀调成叉烧酱。

烤箱叉烧肉的做法

5.猪肉以梅花肉最佳,当然也可以跟我一样选肥瘦相间的五花肉。洗干净擦干水分,加入容器里。

烤箱叉烧肉的做法

6.加入叉烧酱。250g肉加3-4大勺叉烧酱。

烤箱叉烧肉的做法

7.抓匀腌制过夜,1-2天。中途翻动几次。

烤箱叉烧肉的做法

8.腌好的肉放在烤网上,烤盘铺锡纸放下一层接油渣方便清洗。

烤箱叉烧肉的做法

9.送入预热好的烤箱220度烤35-40分钟。

蜂蜜与水1:1兑成蜂蜜水,叉烧肉烤制过程中取出2-3次,用毛刷或硅胶刷在肉表面刷蜂蜜水,中途用筷子或食物夹翻面一次。

最后一次刷蜂蜜水在出炉前3-5分钟,这样成品叉烧肉的光泽度和色泽就会很漂亮。


烤箱叉烧肉的做法

10.烤好后取出稍晾凉。

烤箱叉烧肉的做法

11.用菜刀切成个人喜欢的厚薄程度的肉片即可食用!

烤箱叉烧肉的做法

12.成品图。

烤箱叉烧肉的做法

13.成品图。

烤箱叉烧肉的做法

14.成品图。这个方向拍的看得到表面,色泽很漂亮。

烤箱叉烧肉的做法

15.成品图。

烤箱叉烧肉的做法

1小贴士:

叉烧肉的最好选择是梅花肉,即猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。

梅花肉烤出来的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉质口感香嫩而不腻。

喜欢吃肥点的也可以选择五花肉,肥瘦相间烤出来也很赞!就像我此次做的这个。


在叉烧肉烤制中刷蜂蜜水是为了使肉表面包裹一层蜜汁,以减少在烤制过程中的水分流失。君之用的是麦芽糖,而我没有麦芽糖,就用了普遍使用的蜂蜜代替。


上面我也说了,叉烧酱可以自己按上面比例调,也可以买现成的李锦记叉烧酱,自己选择感觉方便的即可。


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