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汆鲅鱼丸子的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:苏菜 时间:2017-01-14 16:26:27

鲅鱼丸子食材介绍

主料:

鲅鱼肉(200克) 花椒水(40克) 葱末(适量) 胡椒粉(适量) 盐(适量) 香油(一勺) 香菜(一棵) 料酒(适量) 淀粉(一勺) 蛋清(一个)

汆鲅鱼丸子的做法步骤:

1.鲅鱼一条去内脏清洗干净,去掉鱼头,把鱼从中间切开,把中间的鱼刺拽出来,用小勺一点一点把鱼肉剐下来,鲅鱼没有乱刺,只要把中间的鱼骨去掉,基本就没刺了。

汆鲅鱼丸子的做法

2.用小勺很容易就把鱼肉刮下来了

汆鲅鱼丸子的做法

3.再把鱼肉剁成泥

汆鲅鱼丸子的做法

4.提前煮一碗花椒水放凉备用

汆鲅鱼丸子的做法

5.鱼肉放碗里,顺几个方向搅拌,中间慢慢把花椒水加上,要一点一点加,再加勺淀粉,一个蛋清,继续搅拌

汆鲅鱼丸子的做法

6.最后在放葱姜末搅拌上劲

汆鲅鱼丸子的做法

7.锅烧开水,用手挤出丸子,下到锅里

汆鲅鱼丸子的做法

8.丸子挤完,大火烧开,看到丸子漂起来,放盐,胡椒粉调味关火

汆鲅鱼丸子的做法

9.盛碗里滴几滴香油,撒香菜享用

汆鲅鱼丸子的做法

10.


汆鲅鱼丸子

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