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香辣茄盒的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:闽菜 时间:2017-01-14 16:27:30

香辣茄盒的做法

香辣茄盒食材介绍

主料:

面粉(适量) 茄子(两个) 辣椒(十几根) 小葱(2根) 蚝油(适量) 十三香(适量) 盐(适量) 发酵粉(少许) 菜籽油(适量) 鸡精(1勺)

香辣茄盒的做法步骤:

1.面粉的量可根据家里人数来定,在盆里放入发酵粉,倒入温水化开后,放入适量面粉揉匀静置发酵

香辣茄盒的做法

2.这时候准备食材,茄子切丁放淡盐水中先泡着,以免氧化发黑,辣椒切碎,葱切碎

香辣茄盒的做法

3.面团发酵好了

香辣茄盒的做法

4.将面粉揉匀排气,静置几分钟,用湿布盖上面团,以防面团表面发干

香辣茄盒的做法

5.在醒面的过程中我们来调馅料,茄子冲洗2遍捏干水分,放入另一个盆中,这时候先倒入菜籽油,稍微多一点,茄子爱吸油而且也防止茄子再出水,搅拌均匀

香辣茄盒的做法

6.这时候倒入辣椒和葱碎

香辣茄盒的做法

7.加入十三香,稍微多一点,茄子容易吸味

香辣茄盒的做法

8.加入适量蚝油

香辣茄盒的做法

9.鸡精一勺

香辣茄盒的做法

10.盐要最后放,以防放早了,茄子开始出水

香辣茄盒的做法

11.搅拌均匀,这时候就先腌一会入味

香辣茄盒的做法

12.腌菜的功夫来揉面团,揉匀后先搓成粗条

香辣茄盒的做法

13.切均等份

香辣茄盒的做法

14.擀成中间厚两边薄的圆片

香辣茄盒的做法

15.放入馅料,两边折叠压紧,以防露馅,可以用叉子在边缘压出花型

香辣茄盒的做法

16.锅底倒少许油,抹开,油不需要多,只是防止面皮粘锅

香辣茄盒的做法

17.放入菜盒,中小火煎烤,一面烤上色再翻面

香辣茄盒的做法

18.依次类推,烤完装盘

香辣茄盒的做法

19.茄子和辣椒的香味的确很独特,非常好吃,亲们喜欢哪盘端哪盘喽

香辣茄盒的做法

小贴士:

1.切好的茄块一定要拿淡盐水泡,以防茄子氧化变色,拌馅之前,一定要把茄子冲洗两遍,倒掉氧化的黑水,然后用手捏干净水分

3.先拿油拌匀茄子,盐最后再放,以防出水

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