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辣炒花蛤的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:川菜 时间:2017-01-14 16:28:57

    花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。

    在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法,希望大家喜欢~

    做好这道菜只需要注意一点【辣炒花蛤

    食材:花蛤800克、葱蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

辣炒花蛤的做法

    辣炒花蛤的做法

    1、准备好所有食材

    2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

辣炒花蛤的做法步骤1-3

    3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

    4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

辣炒花蛤的做法步骤4-6

    5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

    6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣,1勺豆豉煸炒出红油。

辣炒花蛤的做法步骤7-9

    7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

    8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

辣炒花蛤的做法步骤10

    9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

    10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

(2)辣炒花蛤

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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