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蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:闽菜 时间:2017-01-14 16:33:42

古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”蒜蓉粉丝扇贝,自古以来就成功俘获了人们的胃,征服天下的食客。扇贝味道极鲜,营养丰富,蕴含海洋的味道,配上金黄金黄的蒜蓉,给人一种新鲜又熟悉的感觉。细细品味这蒜香浓郁的扇贝粉丝,一份幸福又特别的满足感...

momscook~蒜蓉粉丝蒸扇贝~粤式海鲜~滋阴补肾和胃调中的做法

食材介绍

扇贝(10个),大蒜(约10瓣),粉丝(100g)

momscook~蒜蓉粉丝蒸扇贝~粤式海鲜~滋阴补肾和胃调中的做法步骤

momscook~蒜蓉粉丝蒸扇贝~粤式海鲜~滋阴补肾和胃调中的做法图解1

1. 清洗扇贝,将泥沙、污垢等杂志清洗干净,并把扇贝里面的黑色内脏去掉,用葡萄酒或料酒、盐等腌制扇贝,放置冰箱冷却30分钟。

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2. 粉丝用温水泡20分钟,沥干水后放入酱料搅拌调味。

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3. 蒜头剁成细茸,放入玉米油、盐搅拌后中小火炸蒜。待蒜蓉变色后关火,利用余温将蒜变金黄。

momscook~蒜蓉粉丝蒸扇贝~粤式海鲜~滋阴补肾和胃调中的做法图解4

4. 放入酱油、耗油、白砂糖于蒜蓉中搅拌备用。

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5. 把调味好的粉丝纺织扇贝壳上,贝肉放在粉丝上,淋上蒜蓉酱。

momscook~蒜蓉粉丝蒸扇贝~粤式海鲜~滋阴补肾和胃调中的做法图解6

6. 将放置好的扇贝放在蒸锅的屉笼上,注意扇贝壳与扇贝壳之间留一些空隙。

momscook~蒜蓉粉丝蒸扇贝~粤式海鲜~滋阴补肾和胃调中的做法图解7

7. 水烧开后,中大火蒸5-6分钟(由于蒸的扇贝数量较多,可以用momscook这种多层蒸锅来蒸,密而不封的蒸气环境,加热加熟速度更快哦。)

momscook~蒜蓉粉丝蒸扇贝~粤式海鲜~滋阴补肾和胃调中的做法图解8

8. 把葱切碎,将小葱花撒在蒸熟的贝肉上

小贴士

小贴士1.扇贝的处理方法:把活扇贝泡在水里,用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙污垢等杂质刷洗干净;用尖刀把扇贝撬开,扔掉无肉的那半扇贝壳;去除扇贝里面黑色的内脏、鳃及围边,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄;用尖刀将贝肉沿壳壁切下去除贝肉,洗净泥沙备用。2.处理好的贝肉用厨房纸吸干水分,这样才能做到原汁原味。3.粉丝最好不要放在贝肉上面,这样不够入味。4.由于蒸的扇贝数量较多,可以用momscook这种多层蒸锅来蒸,密而不封的蒸气环境,加热加熟速度更快哦。

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