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茄子酿的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:粤菜 时间:2017-01-14 16:34:27

    老公不爱吃茄子,我不爱吃油炸类食物,于是就自制了这道茄子酿,满足两个人的美食需求!

    主料

    茄子(圆)1个  肉馅3两

    辅料

    鸡蛋1个  香油1勺  蒜泥小半碗  鸡精少量  葱白少许  少许  3勺  黄酒1勺  盐适量  糖少许  色拉油适量  香葱1根

    茄子酿的做法

    1.将茄子去皮后从中间一剖为二

茄子酿的做法

    2.茄子切大段

茄子酿的做法

    3.从中间再切一刀,注意不要切断

茄子酿的做法

    4.如图所示

茄子酿的做法

    5.将切好的茄子放进盐水里泡一会儿

茄子酿的做法

    6.肉馅里放入切好的葱末,姜末,黄酒,盐,糖,香油,鸡蛋,调拌均匀,腌制5分钟即可;将茄子捞出沥干;腌好的肉馅塞进茄子缝里,挤出多余的肉馅,将表面抹平,弄好后摆放装盘,将剩余的鸡蛋均匀地倒在茄子上

茄子酿的做法

    7.油锅烧热,锅里的油比平时多放一些,将茄子两面煎软;蒜捣成蒜泥,调入陈醋,盐,鸡精,搅拌均匀后浇在茄子上,稍微焖一两分钟出锅装盘,撒上切好的香葱即可。

    烹饪技巧

    茄子要用盐水稍微泡一下,不然有些发苦发涩; 煎茄子的时候注意不要将茄子煎糊了; 最后的调料可根据个人的口味调拌!

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