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橙汁苦瓜的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:湘菜 时间:2017-01-14 16:34:39

    橙汁苦瓜

    原料

    苦瓜1

    根橙汁80ml

    冰糖5粒

橙汁苦瓜的做法

    橙汁苦瓜的做法

    1、苦瓜清洗干净后,先切成3段,然后用筷子(或不锈钢的勺把儿)挖出里面的白瓤,扔掉不要。接着切成圆型的薄片,厚度大约1mm左右。

    2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入盐(约1克左右),加入苦瓜片焯烫,当苦瓜颜色变绿时,这个过程也就10多秒左右。焯烫好后,马上捞出,放入盛有冰块的冰水中浸泡10分钟左右。

橙汁苦瓜的做法步骤1-2

    3、冰糖放入碗中,搁热水融化成糖水(或把冰糖放碗中,加10ml开水融化也可以,但要冷却后再与橙汁和苦瓜放在一起)。

    4、最后捞出冰水中的苦瓜片放入另一个容器中,加入橙汁和冰糖水搅匀,放入冰箱冷藏室内浸泡1个小时左右就可以吃了(如果非夏季,放在室温内1小时即可)。

橙汁苦瓜的做法步骤3-4

橙汁苦瓜

    橙汁苦瓜的做法小提示

    1、焯烫苦瓜的时间不要太久,颜色变绿就可以捞出放入冰水中,焯烫时间太久,颜色会发黄,而且口感太面,没有脆口的感觉。

    2、苦瓜放入冰水中浸泡,既可以使颜色保持翠绿,口感爽脆,还能降低苦涩的味道。

    3、橙汁和冰糖水的量没过苦瓜就可以了。

    4、如果是自己榨的橙汁,味道会偏淡些,将冰糖加少许水融化成糖水后再加入橙汁中,甜度就合适了。

    5、被橙汁浸泡过的苦瓜没有了苦苦的味道,还多了些许的橙汁香味,像是在吃水果,很好吃。

    6、这道菜的橙汁,就选择超市卖的那种纸盒橙汁就可以。

    橙汁苦瓜食材搭配小提示

    韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。

    韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。

    苦瓜的营养价值

    苦瓜,又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1,是瓜菜类蔬菜中最高的,具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。

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