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黄金茄子的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:苏菜 时间:2017-01-14 16:35:36

    茄子,鲜玉米柿子椒,都同时含有大量的维C,维A,维B,维P等维生素及钙、铁、磷、碳水化合物、植物纤维等等对人体所需的营养物质成分,把三种不同颜色的新鲜蔬菜汇成一锅,营养更集中,更全面,也更美味时尚。今天和大家分享一道黄金茄子。

    黄金茄子

    用料:茄子1.5个,鲜玉米两枚,柿子椒半个,鸡蛋1个,胡椒粉半小勺,面粉半小碗,色拉油和盐适量。

黄金茄子的做法

    黄金茄子的做法

    1、柿子椒洗净除去籽粒,用刀切成小方块形,茄子从中间剖开,在茄子的正反两面用刀划出几道痕,再把鲜玉米粒用手掰下,装入碗中备用。

    2、把半小碗面粉放入小盆中,加入少许盐,打入一个鸡蛋,再加入半小勺胡椒粉,加半小碗清水,用筷子全部调成糊。

黄金茄子的做法步骤1-3

黄金茄子的做法步骤4-6

    3、炒锅内放入适量的色拉油,待油烧至六成热时,把划过痕的茄子放入小盆中,用勺子舀起面糊,从茄子的上面往下淋,再放入油锅中,中小火慢炸,整条茄子在锅中用筷子夹着慢慢的拖着炸,一面炸黄后翻面再炸,将炸好的茄子用筷子从中间插入,若已炸软炸熟,可起锅装入盘中,再炸第二条,第三条,全部炸好后,三条都整齐的摆放在盘子的正中间。

    4、把多余的油铲起装入到小碗中,锅底留少许即可,把柿子椒倒入锅中,快速翻炒几铲后,铲起装入到小碗中备用。

黄金茄子的做法步骤7-9

黄金茄子的做法步骤10-12

    5、锅中再次放入少许油,待油温升高后,把玉米粒倒入锅中,翻拌几铲后,加入半小碗清水,盖上盖子,焖炒至水干时,打开锅盖,将炒好的柿子椒倒入锅中,撒入适量的盐,将全部配料翻拌均匀后,铲起装入到大碗中。

    6、用勺子将炒熟的柿子椒和玉米粒舀起铺盖在炸熟的茄子上面,全部盖完,在茄子的颈部适当的留出一小段,还可撒入几粒碎葱叶做点缀用,一盘美食,色彩艳丽。

黄金茄子的做法步骤13-15

黄金茄子的做法步骤16-18

    特点:鲜香味美,营养丰富

黄金茄子的做法

    黄金茄子的做法小贴士

    上班族时间有限,把划过痕的茄子直接放入油锅中炸熟即可,把挂面糊这道环节省略去,做出的菜省力省时,美味不减(炸之前先抺一道盐,稍稍腌制几分钟,下锅炸时容易熟,炸熟的菜肴也更有味)

    黄金茄子食材搭配小提示

    味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

    苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

    茄子营养成分

    茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素

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