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糖醋鱼片的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:粤菜 时间:2017-01-14 16:35:48

    酸酸甜甜的糖鱼片可以征服一票不爱吃鱼的小朋友哦!酥脆的外皮,嫩嫩的鱼肉,酸甜可口。夏天吃既开胃又营养。

    主料

    桂鱼1条  鸡蛋1个

    辅料

    2块  盐5克  淀粉50克  料酒1汤匙  糖10克  醋10克  番茄酱50克  白芝麻2勺

    糖醋鱼片的做法

    1.桂鱼去掉头、尾、和中间的鱼刺。然后片成薄薄的鱼片。

糖醋鱼片的做法

    2.鱼片里加入鸡蛋、料酒、生姜、盐,搅匀后腌制半小时。

糖醋鱼片的做法

    3.腌制好后,让每块鱼片均匀的沾满淀粉。

糖醋鱼片的做法

    4. 锅中加油烧至七成热时下鱼片炸,炸到淀粉差不多成型后捞出。等油再热一点时,鱼片再次放下去炸一遍,炸至金灿灿的黄色即可捞出(复炸后鱼片没那么容易散)。

糖醋鱼片的做法

    5.锅中留一点油,倒入番茄酱、醋、糖,搅匀后加入一点水淀粉(淀粉加水)增加粘稠度。接着倒入鱼片翻炒均匀,最后撒上白芝麻即可出锅。

糖醋鱼片的做法

    烹饪技巧

    选择桂鱼是因为刺少,除了中间那根基本上没刺。

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