八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

冬季掌握三个小窍门腌制腊货

来源:制作菜(美食)网 分类:厨房常识 时间:2017-01-14 15:08:56

  有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,不少市民就开始忙着买肉、卖鱼腌制“咸货”,迎接新年的到来。但你知道吗?过量的食用腌肉会使胃酸分泌增加或有损胃肠黏膜屏障功能,甚至导致肿瘤。

  ◆腌肉美味 如何健康食用

  1、少吃

  熏腊肉食不仅美味,而且保存时间长,在加工和腌制的过程中,要加入一定量的亚硝酸钠作为防腐剂,而亚硝酸钠无论是在体内,还是体外都能与肉类中的胺结合,形成二甲基亚硝胺,这是一种很强的致癌性物质。

  2、合理配菜

  有不少人喜欢用大碗腌鱼熏肉单独食用,这样吃很不科学,不仅盐多味重损健康,还不易消除致癌物。

  在食用腌制品时适当的多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜,如菜薹、青椒黄瓜菠菜等,或者在饭后多吃一些富含维生素C的水果,如橘子橙子、猕猴苹果等,可阻断亚硝酸盐与胺的结合,避免或减少致癌物对人体的危害。


返回制作菜(美食)网首页