乌冬面是什么面 它和一般面条有什么区别

　　乌冬面是弹力十足且口感爽滑的日本粗面条，这种面条最初是由中国流传到日本的，它和一般面条的区别就是截面较粗，口感比较爽滑且弹性十足。

　　很多人认为乌冬面是日本面条，其实这个乌冬面是正宗的国货，是在唐朝时期由我国流传到日本的，其最初的发源地是我国的福建尤溪。乌冬面的日语汉字是“饂飩”，老字号的日本店铺直到现在还是这种写法，看到这两个字你会不会联想到咱们中国的“馄饨”呢。

　　当“饂飩”这种日本面食出现在中国以后，为了避免人们把“饂飩”和“馄饨”误认为是同一种食物，所以才把“饂飩”叫做乌冬面或乌龙面，其实只是一种相近的音译。

　　乌冬面的制作方法和我国一般面条基本相同，就是在小麦面粉中加入适量盐，揉成面团后再经过反复的揉制，最终做成口感爽滑且弹性十足的粗面条。口感爽滑、弹性十足、且具有一定的粗度，这就是乌冬面的基本特点，凡是符合这几个特点的小麦面条都可以称为乌冬面。

　　日本对乌冬面的粗度有专门的规定，按照日本农林水产省的规定，圆面条的截面直径超过1.7毫米，或扁面条的厚度超过1.7毫米，就可以叫做乌冬面。因此，乌冬面和一般面条的区别也不是很大，它只不过是口感爽滑且富有弹性的粗面条罢了。