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焖面的做法大全带图片 焖面的家常做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:13

家常焖面,特点就在这个“焖”字上。蔬菜面条一锅出,焖出来的面,面条吸收了非常浓郁的菜香,使得蔬菜和面条完美结合,所以焖面更营养,口感更好。家常焖面的做法不局限于蔬菜,只需应季,肉素均可。家常焖面怎么做呢,好吃嘴儿们,赶紧学两招吧!

家常焖面

家常焖面的做法:茄子焖面

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食材准备

手擀面(或鲜切面)300克,五花肉100克,茄子1个,生抽1大匙,老抽1大匙,八角1颗,葱1段,3片,盐适量。

方法步骤

1.五花肉洗净切丁;茄子用手掰成小碎块,放在盐水中浸泡15分钟,捞出后挤去水分;葱切葱花,姜、蒜均切末。

2.油锅烧热,下猪肉丁,小火煎出油,放入葱花、姜末炒香,加入茄子,小火翻炒至茄子彻底变软,倒入生抽、老抽,继续翻炒。

3.加开水没过茄子1厘米,放入八角,煮开后小火炖2分钟,舀出大部分汤汁备用。

4.把面条散铺在锅里,均匀浇上1勺汤汁,不需翻动,盖上锅盖,中小火焖2分钟。

5.把剩余的汤汁分3份,每隔1-2分钟均匀浇在面条上,最后把面条拌匀收汁,放入蒜末,开大火翻炒均匀即可。

小贴士

1.茄子要用手掰碎才好吃。

2.面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬,所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁。

3.此外,一定要用小火,否则容易造成面条夹生、煳锅的现象,蒜末要在面条熟了之后再添加,味道才会更香。

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家常土豆焖面的做法

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食材准备

培根2片,土豆2个,生面500克,葱、蒜适量,食用油、盐、老抽、美极鲜、胡椒粉、细砂糖各适量。

方法步骤

1.土豆去皮后切成条状,培根切成与土豆长度相当的条状,将葱和蒜切片。

2.油热后,放葱片和蒜片炒香后,倒入培根条略炒待培根条炒出油后,放入土豆条一起炒。

3.调入老抽、盐和美极鲜同炒匀后,加水没过所有的食材煮沸后,盛出汤汁,待用。

4.盛出汤汁后,将1/2的生面码放在土豆和培根上,并在面条的表面淋上一层薄油(淋油是为了使面条之间不粘连,利于后面的挑拌)。

5.将剩余的1/2生面码放在淋了油的面条上,将1/3的汤汁均匀地浇在生面上。

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虾油小锅家常焖面怎么做

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食材准备

大虾、面条、卷心菜、豆角红椒丝,植物油、盐、蚝油、酱油、鸡粉、蒜末、香葱粒。

方法步骤

1.卷心菜洗净,切成丝,待用。豆角择好洗净。待用。

2.锅置火上,入植物油烧热,下入大虾炸至呈金黄色,取出沥油,虾油留用。炸好的虾剥去皮,备用。

3.将虾油倒入锅中烧热,放入豆角,再加入蚝油、酱油、鸡粉和水,炖煮至豆角熟透,待用。

4.起油锅,下入少许红椒丝炒出辣味,下入焖好的豆角翻匀,再下入卷心菜丝、虾仁和面条,焖至熟透,出锅装盘。

5.另起锅,入油烧热,打入鸡蛋液炒碎,摆于焖好的面上,再在焖面上撒蒜末和香葱粒加以点缀即成。

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