八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

五香茶叶蛋

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:30:51

茶叶蛋在20世纪末的街头巷尾非常容易见到,改革之下很多工人下岗,于是就有了下岗牌茶叶蛋,搭配着茶叶蛋一起卖的还有鹌鹑。这种蛋有的又叫做卤蛋或者五香茶叶蛋,后来渐渐的就不太容易见到街头巷尾中有卖卤蛋的出现了,或许都已发家致富转行专业了。

五香茶叶蛋

五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋重要的就是这卤水中所使用的香料是什么,以及大约多少的用量,虽然都是卤蛋,也有好吃与不好吃之分。

食材准备

鸡蛋6个,红茶包一袋,八角2个,桂皮1段,丁香2粒,水适量,白糖2勺,酱油5勺,十三香1勺,盐适量。

方法步骤

1、将鸡蛋放入冷水中煮熟,水开后再煮5分钟煮熟后待用;

2、将所有的香料,调料放入炖锅中,煮熟的鸡蛋将壳敲裂后也放入里面;

3、然后小火慢炖几小时或者一晚上即可。

小贴士

最后也可以小火煮半到一个小时后关火,浸泡几小时即可。

家常五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋的做法

有时候想吃茶叶蛋但是却一时半会找不到哪里有卖的,不如索性在家里自己做一锅香浓的茶叶蛋,既满足了口福,又有动手的乐趣,而且可以自己掌控放哪些调料,做出特有的茶叶蛋。

食材准备

鸡蛋,红茶包,香叶,八角,桂皮,干辣椒,葱,柠檬,糖,盐,料酒,生抽,老抽。

方法步骤

1、鸡蛋先洗净,然后如果加清水,煮开后转小火5分钟左右;

2、鸡蛋好后全部敲碎,姜切片,柠檬切片待用;

3、将所有的香料放入锅中,加入适量水,生抽,老抽,料酒,糖,盐,茶包;

4、搅匀后,放入鸡蛋,盖锅大火烧开,然后小火炖煮入味,再放入柠檬片;

5、待蛋变深色,入味后关火,待其浸泡在卤水中,吃时取出即可。

小贴士

自己在家里做就可以随意一些,想放什么就放什么,还可以用骨头汤煮,不过这样会油腻,吃后需要洗手哦。

五香茶叶蛋的制作技巧

五香茶叶蛋的做法

虽然这五香茶叶蛋的做法看上去还算比较简单,可是不掌握一些小技巧还真做不出好的茶叶蛋来。首先鸡蛋洗净后要放在冷水中煮开,然后转为小火煮5分钟左右。其二是敲蛋的时候要恰到好处,太碎就可能太咸,太大片又入不了多少味。煮茶叶蛋的时候,卤水一定要淹没鸡蛋,这样煮出来的蛋才好吃又好看。

返回制作菜(美食)网首页