豆芽炒饼的做法

豆芽炒饼是北方的一道特色主食，豆芽炒饼的做法简单，味道香浓，懒得做饭时来一道豆芽炒饼丝是不错的选择。豆芽炒饼的家常做法有哪些呢？下面一起来学学吧！

绿豆芽炒饼的做法

食材准备

大饼300克，猪肥瘦肉50克，绿豆芽200克，酱姜50克，食用植物油、酱油、精盐、味精、料酒、白糖、水淀粉各适量。

方法步骤

1.将大饼切成丝；猪肉切丝，加入少许料酒、水淀粉拌匀上浆；酱姜洗净切丝；绿豆芽掐去须根，洗净沥水。

2.将炒锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，放入肉丝煸炒，烹入料酒，加入酱油、白糖炒匀盛出。

3.将原锅回火上，放入植物油烧热，放入酱姜丝、绿豆芽煸炒几下，下入饼丝翻炒均匀，加入精盐、水少许及炒好的肉丝翻炒均匀，加入味精，盛入盘内即成。

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豆芽炒饼丝的做法

食材准备

烙饼250克，绿豆芽200克，葱花、姜丝各5克，盐1茶匙。

方法步骤

1.把烙饼切成细丝；绿豆芽择洗干净，控净水备用。

2.锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒，炒至部分变成黄色时盛出。

3.炒锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后。放入绿豆芽，加盐略炒，把炒好的饼丝放进去，盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可。

小贴士

饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆，好吃。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆。

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羊肉豆芽炒饼的做法

食材准备

富强粉500克，羊肉200克，绿豆芽70克，精盐2克，酱油50克，高汤250克。味精2克，大料粉2克，香油20克，植物油100克。

方法步骤

1.将富强粉加入适量温水拌匀，和成不软不硬的面团，揉匀揉透，擀成大薄片，抹上一层植物油，撒上大料粉卷起，分成2个面剂，逐个擀成0.5厘米厚的圆形饼坯。下平底锅将饼坯烙至熟透，取出，切成5厘米长、半厘米宽的条。

2.将羊肉切成丝；绿豆芽放入沸水锅中焯一下，捞入清水盆中过凉，捞出沥水。锅置火上，加入植物油50克烧热，下入羊肉丝、酱油煸炒一下，加入高汤、精盐、味精、绿豆芽烧沸后，出锅装碗。

3.锅置火上，加入植物油50克烧热，下入饼条炒至呈黄色时翻个，加入植物油50克，炒至呈黄色时，洒入炒肉丝的汤汁，稍停将饼条翻个，盖上锅盖使之回软，至汤收，撒入肉丝和绿豆芽炒匀，淋上香油，炒匀即成。

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豆芽炒饼的家常做法

食材准备

葱油饼200克，豆芽20克，青椒10克，红椒10克，葱10克，姜10克，盐25克，味精2.5克，酱油5克，醋2.5克。

方法步骤

1.葱油饼解冻切丝；青椒、红椒洗净切丝；豆芽去头、尾。

2.锅中少量油烧热，将葱、姜炒香，放入饼丝不断翻炒。

3.至煸干时，放青椒丝、红椒丝、豆芽，再依次放酱油、盐、味精、醋，炒匀出锅。