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鲍鱼捞饭的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:31:16

鲍鱼捞饭的做法就是用鲍鱼配上捞饭。捞饭是先将米放入水中煮熟,捞出以后再经锅而成。鲍鱼捞饭想要好吃嘴重要的就是调酱汁,一份好吃的鲍鱼捞饭,米饭吃起来利口不发黏,配上鲍鱼真是人间一大美味!接下来我们就一起来看看几种鲍鱼捞饭的做法吧!

鲍鱼捞饭的做法

正宗鲍鱼捞饭的做法

鲍鱼捞饭

食材

1、活鲍鱼1只,猪脊骨300克剁成块,大米50克,西兰花1朵、胡萝卜1片分别入沸水中汆透,水淀粉、明油各10克,清汤适量。

2、老母鸡肉800克斩块,火腿50克切片。

3、耗油、酱油、料酒各10克,ok酱5克。

做法

1、鲍鱼宰杀好,去除内脏,刷洗干净;西兰花、胡萝卜洗净的鲍鱼分别在盘中摆好;大米洗净装碗,上笼蒸熟,扣在盘中。

2、沙锅底部垫上脊骨,放上料2摆好鲍鱼、注入适量清汤、中火烧沸后撇去浮沫、改小火8-9个小时将鲍鱼煨透、取出鲍鱼,捞出料2原料、滤除渣滓,原汤待用。

3、炒锅中注入适量清汤、鲍鱼原汤,放入鲍鱼,调入料3煨至入味、用水淀粉勾芡,待汤汁收浓时淋上明油,取出鲍鱼放入壳中,浇上浓汁即成。

鲍鱼捞饭怎么做好吃又营养

鲍鱼捞饭

食材

水发鲍鱼1个。西兰花15克、灵芝菇15克、香米饭50克。料酒5克、酱油15克、味精2克、上汤100克、湿生粉20克、蚝油20克、鸡油适量。

做法

1、将西兰花、灵芝菇改刀后,加鲍鱼、汤、料酒,煨透,控净装盘。

2、加上汤、调味料,汤沸后调好口味,小火勾芡,淋少许鸡油,浇入鲍鱼中即成。

好吃又营养的鲍鱼捞饭

这道家常鲍鱼捞饭,除了鲍鱼之外,还加入了灵芝菇、西兰花,做出来的色泽好看,而且营养价值极高,可谓好吃又营养。这道鲍鱼捞饭中的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,另外还富含钙、磷、铁、碘等矿物质,是一款滋补强壮的饭食。

家常鲍鱼捞饭的做法

鲍鱼捞饭

食材

香米100克,鲍鱼1个,西兰花20克。鲜味汁8克,鸡汁3克,鸡粉2克,高汤150克,精盐5克,味精2克。

做法

1、先将香米洗干净,然后放入水中浸泡,泡好后加适量水,蒸制成米饭备用。

2、把发好的鲍鱼洗净,用高汤煨制,加入调味料,最后加入生粉勾薄芡;西兰花放入沸水中汆烫,立刻冲凉,沥干水分备用。

3、将蒸熟的米饭盛入小碗内,再扣在盘内,摆上西兰花,将勾兑好的汤汁浇在米饭上即可。

鲍鱼捞饭的健康提示

鲍鱼捞饭

在鲍鱼捞饭的做法中,在做米饭时很多人都会将米汤倒掉。要知道,大米中含有的维生素、矿物质等都融到了米汤中,如果倒掉米汤,营养损失会很大。如果将米汤喝掉或用来煮菜做汤,则可以弥补捞饭流失的营养。

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