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香肠炒饭

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:31:35

香肠炒饭是一个充满惊喜的过程,你会在咀嚼中感受到香肠的绵软、米粒的圆润、葱花的香浓……每一口都有不同的滋味。想要做出美味的香肠炒饭,米饭一定要做得够柔韧,香肠也要买好的香肠。接下来小编就来介绍一下香肠炒饭的具体做法吧!

香肠炒饭

怎么挑选香肠

葱花饼

想要做出可口的香肠炒饭,买到好的香肠就非常重要哦!好的香肠,肠衣干燥,无粘液,肠衣和肉馅紧密相联在一起,表面紧有弹性,切面结实。质量差的香肠,表面发粘,发霉,呈灰绿色,肠衣的韧性减弱,没有弹性,肠衣与肉馅分离。大家一定要好好挑哦!

家常香肠炒饭的做法

葱花饼

食材

米饭、熟香肠、香菇。葱花、盐、植物油。

做法

1、将香肠斜切成块;香菇泡发,去蒂,切丝。

2、锅内倒植物油烧热,炒香葱花,放入香肠、香菇丝炒香。

3、放入米饭翻炒至充分吸收菜味,加盐调味即可。

技巧

炒米饭一般放油要少,炒此饭更要注意,因为香肠本身已比较油腻。待香肠、香菇炒出香味后再放入米饭,炒出的味道会比较好。

松子香肠炒饭

葱花饼

食材

米饭200克,香肠2根,松子100克,鸡蛋1个,植物油、精盐胡椒粉味精、料酒各适量。

做法

1、将松子炒熟备用,香肠切片,鸡蛋磕入碗内加精盐打散。

2、炒锅注油烧热,倒入蛋液炒熟,加入香肠、松子、米饭、胡椒粉、料酒、味精炒匀即可。

青豆香肠炒饭的做法

葱花饼

食材

米饭250克,香肠50克,鸡蛋1个,豌豆、香葱各35克。盐、味精各适量。

做法

1、鸡蛋打散,加少许盐调匀;香肠切成小丁;香葱择净,清洗后切葱花,备用。

2、净锅烧热后倒入油,待油烧热后倒入蛋液炒散。

3、下入豌豆和香肠丁炒匀,转为中火,加入米饭、盐、味精翻炒均匀。

4、起锅前加葱花调味即可。

技巧

1、先炒匀调味料再放米饭,较能炒拌均匀,还可避免调味料集中在某个部分。

2、豌豆一定要先煮熟并冲凉再用,这样才能防止豌豆变黄。

香肠炒饭的烹饪技巧

葱花饼

1、因为鸡蛋中事先加入了少量的盐,所以在炒饭时可适量减少盐的用量。

2、最好用隔夜饭来炒,新的米饭水分较多,炒出的饭易软烂。

3、做香肠炒饭前,将香肠先入锅蒸一下,待香肠肠衣定型后再切、入锅炒时,肠衣才不会因受热卷缩而影响到视觉与口感。

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