老豆腐的做法

有地方豆腐脑又叫做老豆腐，有的又把北豆腐叫老豆腐，这豆腐的是由大豆蛋白制成的高营养食品，能为人体提供多种维生素，蛋白，钙质。因为这老豆腐营养这么丰富很多地方早餐就是吃这老这豆腐，我们就来看看用老豆腐能做出什么美食。

老豆腐的做法—砂锅老豆腐

食材准备

老豆腐一块，五花肉30克，鸡骨，虾仁30克，韭菜几根，葱2克，猪油一勺，糖一勺，盐少许，鸡汁，豆豉酱，辣酱。

方法步骤

1、五花肉切片，老豆腐用手掰成块；

2、将鸡骨加水，煮半小时左右，再加入鸡汁煮一会儿，弃掉鸡骨不用；

3、锅入猪油，炒香肉片和葱片，倒入煮好的高汤和老豆腐；

4、再转入砂锅中，加入少盐和糖，大火烧开转中小火煲1小时左右；

5、然后加入处理好的虾仁煮几分钟，再加入洗净切段的韭菜稍煮片刻即可。

老豆腐的做法—老豆腐炒肉

食材准备

老豆腐一块，番茄半个，葱姜蒜，肉，老抽，盐，水淀粉，油。

方法步骤

1、老豆腐切块，切肉沫，葱切丁，番茄切丁；

2、将肉沫下油锅炒至变色，放入葱爆香；

3、然后下入豆腐略炒，再加入番茄；

4、最后加入盐，老抽，水淀粉，收汁即可。

老豆腐的做法—煎老豆腐

食材准备

老豆腐，番茄，彩椒，葱，姜，蒜，蚝油，生抽。

方法步骤

1.将豆腐切成均匀的块状，番茄，彩椒切丁；

2、葱切花，姜蒜切粒待用；

3、起锅放油，下入姜蒜煸炒，放入豆腐，小火煎至两面微黄；

4、然后加入番茄，彩椒炒匀；

5、最后加盐，蚝油，生抽调味，加少许水，加盖，小火焖至汁尽，撒葱花即可。

小贴士

豆腐切3毫米左右，煎豆腐时可以略微撒盐提味。

老豆腐的做法大全—私房老豆腐

食材准备

老豆腐一块，五花肉100克，芹菜段100克，胡萝卜200克，香菜50克，蒜少许，老抽，生抽，味精，鸡粉适量，小米辣，花生油，鸡油，盐适量。

方法步骤

1、豆腐放入高压锅中，下面放一蒸垫，防止粘连；

2、倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡萝卜块，调入老抽，生抽，味精，鸡粉，加盖烧开，转小火压半小时，关火冷却；

3、取出豆腐切开，可见内部呈现蜂窝眼状，把豆腐切成厚片；

4、五花肉切片，锅中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香；

5、倒入适量的水烧开，调入酱油、盐调味，加入老豆腐烧炖；

6、烧至将干时，淋入鸡油出锅即可。