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怎么做疙瘩汤

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:32:57

那一碗热腾腾、香喷喷的疙瘩汤做法简单,吃起来又爽口。小编超级佩服北方人民在制作面食中所展现的智慧,转眼间就能够将平凡的散面粉烹制为香气逼人的瑶汤碎玉,色香味营养都如此到位。怎么做疙瘩汤也是人们非常关心的一个问题,这里小编要介绍的三种家常疙瘩汤的做法,保证简单又好吃。

怎么做疙瘩汤

怎么做疙瘩汤:蔬菜疙瘩汤

葱花饼

用料

面粉500克、清水适量。西红柿丁、油菜段、黄瓜丁、鸡蛋高汤精盐味精适量。

做法

1、将面粉加水调制成面团,搓成细条,用刀切成面丁,滚成小圆球,下锅煮熟取出。

2、炒锅上火炝锅,加高汤及调味料和鸡蛋、蔬菜,最后加入面团煮开锅,盛入碗中即可食用。

怎么做疙瘩汤:海鲜疙瘩汤

葱花饼

材料

面粉100克、虾30克、蛤蜊5克、香菇20克、油菜20克。葱3克、3克、老汤150克、盐3克、胡椒粉3克、鸡精3克。

做法

1、香菇、油菜洗净备用。

2、虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。

3、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,水要一点点地加,用筷子搅拌成疙瘩,碗中没有干面即可。

4、起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇。

5、在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,海鲜汤要最后加入,否则会失去鲜味,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

怎么做疙瘩汤:萝卜丝疙瘩汤

葱花饼

食材

面粉200克,海米15克,鸡蛋1个,萝卜500克,花生油30克,猪肉75克,水发木耳25克,味精3克,香油10克,食盐8克,香菜25克,葱末20克,姜末10克,高汤、胡椒粉适量。

制作

1、面粉加少许水,用双手搓成没有干粉的小颗粒状,即成疙瘩生坯。

2、鸡蛋打入碗内搅匀备用;猪肉切成细丝;萝卜洗净切成细丝;木耳撕成小块。

3、锅内放花生油烧至八成热,放葱、姜末爆锅后放萝卜丝煸炒至回软,加入高汤、肉丝、海米、木耳、食盐烧开,放上制好的疙瘩胚烧开,打去浮沫。

4、甩上鸡蛋液,撒上香菜、胡椒粉,淋上香油即成。

Tips

1、搓完疙瘩后,干粉一定要少或没有,否则煮熟后汤太稠,吃起来不爽口。

2、萝卜丝要煸透。

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