家常炒面

一般我们在家里吃面条都是水煮面，有时候也会吃干拌面，还有凉面。其实还可以将做成家常炒面，看起来有一点点像意面的感觉，其实还是中式的口味，烹调方法和炒菜差不多，相信要学会非常的简单。

家常炒面：西红柿洋葱炒面

食材准备

面条100克，洋葱50克，西红柿1个，鸡蛋1个，葱姜适量，胡椒粉适量，生抽，芝麻油少许。

方法步骤

1、西红柿洗净，用刀在顶部划上十字后沸水中烫1分钟去皮切片；

2、洋葱洗净后切丝，鸡蛋打散成蛋液，生姜切末，葱切花待用；

3、将面条煮熟放入冷水中，过凉后捞出沥干待用；

4、炒锅烧热油倒入蛋液炒成小块状盛出，锅中再放油下入洋葱和生姜炒香；

5、然后下入西红柿翻炒，炒烂后加入之前的蛋块炒匀，然后将煮好晾凉的面条放锅中；

6、炒匀后加入盐，生抽，芝麻油，胡椒粉和葱花炒匀即可。

小贴士

面条不能煮太软，以免影响炒面口感。

家常炒面：三鲜炒面

食材准备

鸡蛋面200克，胡萝卜1根，香菇少许，香葱，生抽30ml，老抽5ml，高汤45ml，白糖5克，盐3克，鸡精3克，白胡椒少许。

方法步骤

1、将胡萝卜，香菇洗净分别切丝，葱切段，锅中烧开水煮熟鸡蛋面捞出沥干；

2、面条摊开后晾凉，淋上适量香油拌匀防止粘连，小碗中放入老抽，生抽，白糖和高汤调匀成味汁；

3、锅中放入油，加热至3成热，放入胡萝卜和香菇炒香，然后转成中小火放入面条挑散；

4、接着淋入味汁，拌匀后加入盐和鸡精，白胡椒粉和香葱炒匀出锅即可。

家常炒面：什锦炒面

食材准备

鸡蛋2个，火腿半根，青椒1个，青菜2颗，胡萝卜半根，面条1把，生抽15ml，白糖3克。

方法步骤

1、鸡蛋打成蛋液，加少许油放入平底锅煎成蛋饼然后切丝待用；

2、胡萝卜切丝，火腿切丝，青菜切段，青椒切丝，蛋皮切丝待用；

3、锅中放入水和少许盐，油，水开后下入面条，再次煮开后取出沥干；

4、锅中少许油，放入胡萝卜丝和火腿丝，再倒入面条加入蔬菜，放入生抽和白糖拌匀即可。

小贴士

青椒，青菜易熟要最后放，火腿也可以换成肉丝。

家常炒面：素什锦炒面

食材准备

鸡蛋面，豌豆，玉米粒，洋葱，孜然粉，番茄酱，盐，生抽，十三香，胡萝卜。

方法步骤

1、将洋葱和胡萝卜切丁洗净，鸡蛋面入沸水煮1分钟后捞出过凉待用；

2、炒锅中烧热油放入胡萝卜，豌豆和玉米粒大火翻炒1分钟；

3、然后加入煮好的鸡蛋面，转为中火，加入适量十三香，孜然，番茄酱，盐和洋葱粒翻炒半分钟；

4、然后加入生抽少许，炒匀后即可出锅。