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法式面包的做法

来源:制作菜(美食)网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:32

法式面包源于法国,与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,上等的法式面包的外皮是脆而不碎的。法式面包做法比较复杂,但由于好储存,一次可以多做一些。下面给大家介绍法式面包的做法大全,在家试着做做吧!

法式面包的做法

蒜香法式面包的做法

fashimianbaodezuofa

食材准备

高筋面粉400克,低筋面粉100克,酵母5克,水225毫升,芝麻、蒜泥各适量。

方法步骤

1.将高筋面粉、低筋面粉、酵母依次加入搅拌机内慢速拌匀,把水慢慢加入搅拌机内搅拌,中速搅拌成面团。

2.取每个50克的面团松弛15分钟,用擀面棍擀开,由上向下卷入,捏紧收口成橄榄形。

3.表面粘上黑芝麻,摆入烤盘内,放入发酵箱内发酵90分钟,取出,在表面中间切一刀,展开切口,挤上蒜泥。

4.入烤箱,以上火200℃,下火140℃的温度烘烤25分钟,熟透后出炉。

法式热狗面包的做法

fashimianbaodezuofa

食材准备

高筋面粉200克,酵母3克,砂糖2克,盐2克,水120克,猪油4克。

内馅:香肠2根。

方法步骤

1.将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,室温25℃发酵50分钟。

2.分割成150克一个,将面团对折,卷成圆柱形,滚圆、松弛30分钟。

3.放上香肠,将香肠每个的接口用手搓细。

4.放入烤盘,以室温28℃发酵50分钟。

5.发酵好后,表面撒上低筋面粉(过筛),划上刀口。

6.以烤箱210℃烘烤20分钟。

法式面包的做法

fashimianbaodezuofa

食材准备

高筋面粉1000克,杂粮面包粉100克,提子干5克,酵母15克,改良剂6克,精盐10克,牛油10克,糖10克,水适量,杂粮装饰粒10克。

方法步骤

1.将面粉、酵母、改良剂、精盐、杂粮面包粉、牛油放入桶中,加入水,慢慢搅匀,成团后改用中速加入提子干搅打5分钟后,改用慢速搅打3分钟后取出。

2.将面团放入饧箱饧发30分钟。

3.取面团放至案板上,下剂200克,做出各种形状,橄榄形、圆形,改上斜刀花纹沽上杂粮装饰粒,入饧箱饧发。

4.饧发好后筛上一层面粉,上炉烤制。

5.上炉温度为220℃,下温180℃,烤30分钟取出。

法式面包圈的做法

fashimianbaodezuofa

食材准备

面粉5杯、白砂糖1+1/2杯、温水1+1/2-1+3/4杯、酵母粉1+1/2茶匙、碎仁1/4杯、食盐2茶匙、肉桂粉1茶匙、黄油(溶化)1/2杯、鸡蛋(搅打)1个、糖粉适量。

方法步骤

1.烤箱预热至220℃;将面粉、白砂糖、碎核桃仁、食盐和酵母粉放进碗里混合均匀后,在中央挖1个坑,加入1+1/2杯温水及黄油揉成1个柔软的面团,如果感觉太干,可再加一点水。

2. 取出面团,放在撒有面粉的案板上揉搓10分钟至光滑且富有弹性;将面团擀成长方形,上面刷上1层蛋液,撒上碎核桃仁、肉桂粉,对折后擀成约1.5厘米厚, 再切成约8厘米长,2厘米宽的条,搓成链条形,绕成1个圆圈,放在烤盘里静置10分钟,让其再次发酵后刷上少许蛋液。

3.将做好的坯料放进烤箱烘烤10分钟,再调低温度到180℃继续烘烤25分钟至色金黄后取出,趁热撤上1层糖粉,放置在金属网架上冷却即可。

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